蓮藕1節，小米椒3個，辣椒粉1湯匙，糖1湯匙，蒜4瓣，姜2片，米醋適量。蓮藕切片，去皮，仔細清洗，蓮藕切塊，用事先準備好的白米醋逐漸浸泡，類似於5分鐘。
往鍋裏加水。水燒開後加入少許食用鹽，將泡好的鴨胗放入鍋中瀝幹3分鐘左右。然後，可以把鴨胗從鍋裏撈出來，馬上放進涼開水裏。
快速冷卻後撈出瀝幹備用。小米椒洗凈，切成小丁。大蒜去皮後，磨成蒜末。1辣椒去根去籽，切成小丁。
提前準備壹碗，放入小米椒、蒜末、胡椒粉，放入壹些胡椒面、食用鹽、白糖、白米醋，然後放入香油，攪拌均勻，炒鍋加入少量植物油，放入辣椒粒、幹紅辣椒放入冷油中；用小火翻炒，倒入調味碗中，拌勻，倒入藕片中，攪拌均勻後逐漸享用。
蓮藕的吃法很多。做飯，拌涼菜或者涮鍋都是不錯的選擇。大家可以根據個人愛好選擇。夏天天氣炎熱，餐桌上自然少不了涼菜。新鮮爽口的涼菜吃起來特別舒服，比炒菜好多了。尤其是家人胃口不好的時候，可以做個蓮藕拌涼菜。相信妳愛的人都能胃口好，飯也會特別香。這種拌涼菜的蓮藕味道鮮美，具有豐富多彩的使用價值。不要錯過學習和培訓。對於蓮藕煮著煮著總是非常容易變黑的問題，妳只需要掌握裏面的竅門，蓮藕就會特別白，特別好看，特別好吃。
不要馬上把拌了涼菜的蓮藕放進鍋裏收水。有1道工序，就是把鴨胗提前放入加有白米醋的水中，使蓮藕上的木薯澱粉受到氣體的保護，不容易被氧化變黑。這蓮藕是白色的，不會變黑。
在蓮藕泡水的情況下，加壹點食用鹽，煮出來的鴨肫吃起來會更脆。註意浸泡時間不宜過長，以3分鐘為壹個周期即可。將煮沸的山泉水放入涼開水中，迅速降溫，口感更佳。
在炒花椒粒的情況下，註意冷油入鍋，用小火慢慢炒，直到香味熄滅。否則，很容易有苦味。將油燒開，倒入調味碗中，讓香氣充分釋放，這樣整體味道可以更濃。