壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素保存較多。含鋅量是色拉油、菜籽油、大豆油的許多倍，所以食用花生油特別適合人們補鋅。
食用建議:適合壹般烹飪，如烘焙、久煮、爆炒。盡量避免高溫煎炸。
註:花生油分為壓榨產品和溶劑萃取產品。前者更香。購買時，最好選擇品牌大、檔次高的產品。這是因為花生容易被黃曲黴毒素汙染，而這種毒素很容易溶於油中。劣質花生油就有這個風險。
2.葵花籽油-不飽和脂肪酸最高。
葵花籽油富含亞油酸，亞油酸是我們人體必需的脂肪酸，經過復雜的加工轉化為花生四烯酸。它是調節生理功能和促進生長發育的前列腺素的必要成分。葵花籽油不添加抗氧化劑，適合各種烹飪方式。
3、大豆油——燉比煮更適合。
大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%，油酸22.4%，亞麻酸6.7%，棕櫚酸11.1%。大豆油因為含有豐富的亞油酸，屬於高亞油酸植物油，富含維生素e。
註:通過實驗研究了四種常見食用油(菜籽油、大豆油、玉米油和花生油)產生的油煙濃度和成分。產生的油煙濃度排序為:大豆油>；玉米油>菜籽油>花生油
結果表明，在相同烹飪條件下，大豆油產生的油煙濃度、有害物質種類和總濃度明顯高於其他三種食用油，建議家庭在高溫烹飪時盡量避免選擇大豆油。
4、玉米油——富含維生素e。
玉米油的優點是維生素E的含量比普通植物油高，還含有壹定量的抗氧化物質，對皮膚有益，抗衰老。
食用建議:可用於炒菜、涼拌。
5、菜籽油——可以日常烹飪。
菜籽油就是我們俗稱的植物油，也叫香菜油。菜籽油中膽固醇含量很少，壹般含有壹些種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育非常重要。菜籽油吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力。
註意事項:
1.有些菜籽油中芥酸含量比較高，影響了它的營養價值。所以把炒鍋加熱，倒入菜籽油，長時間燒，讓壹些芥酸蒸發掉。
2.菜籽油開瓶後應盡快食用。如果放置時間過長，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。
好在菜籽油中還含有豐富的維生素E，可以增強抗氧化效果，保護多種不飽和脂肪酸不被氧化變質。不過還是建議盡量買小瓶的，盡快吃完。