冬筍只生長在南方。湖南、江西、福建是冬筍的主要產地。這種藏在地下的美味在市場上很受歡迎。首先，它的營養價值很高。冬筍與春筍、夏筍相比，品質和營養更好。它含有豐富的營養成分，如胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等。其次，產量低，難挖。壹年只能吃兩三個月，所以每年冬筍上市的時候都很受歡迎。在市場上每公斤的價格是10元，在當地市場的收購價格不低於5元。
去年是收獲冬筍的壹年。小販們紛紛來到村裏購買冬筍。早期在8元1公斤左右。後來冬筍大量上市，價格大概是5塊錢1斤。壹些有經驗的老農民可以挖100阿津壹天，也就是500多元。這是壹筆不小的收入，於是村裏所有人都沖進山裏挖冬筍。有的人月入近兩萬。然而，今年的情況有所不同。冬筍價格飆升到20元，現在是菜市場上最貴的蔬菜。初冬竹筍剛上市時，價格高達每公斤80元。現在是12月下旬，但市場上的冬筍不多，農民也不願意在山裏挖冬筍。
冬筍有大有小。去年是冬筍豐收的壹年，所以豐收在望。今年不僅是冬筍小年，還遭遇幹旱，導致冬筍嚴重減產。幾年前的這個時候，農民已經開始挖了，每天能輕松挖到100斤。但是今年什麽都沒發生，因為山裏挖的冬筍不多。有的人家裏有五六畝竹林。壹對夫婦到山上挖了兩天，只挖到20斤冬筍。連挖出來的竹筍都不大，去皮後也沒剩多少。今年冬筍貴，主要是冬筍產量比較低。在很多冬筍主產區，6月以來氣溫壹直居高不下，幾乎沒有下雨。由於天氣幹燥的影響，土地幹燥堅硬，導致冬季土地上竹筍生長緩慢，個頭小。雖然冬筍價格漲到了20元壹斤，但農民挖筍熱情不高。因為壹天挖不了多少，不劃算。另外，農民現在不挖，等到冬天竹筍長得比較旺盛，可以增加壹些產量，然後賣個好價錢。
根據往年的經驗，隨著後期冬筍大量上市，價格會有所下降。但是今年冬筍整體產量比較低。即使後期上市，價格也會比去年高。估計也會以15元1斤左右的價格在市場上銷售。