配料：竹筍
調料：鹽。味精。白酒。淺色醬油。姜。蔥。大蒜。胡椒粉。白糖。郫縣豆瓣。幹辣椒。花椒。八角
做法：將竹筍幹用清水浸泡3小時，中間換幾次水，泡軟後撕開成條狀。雞燒開後加入筍幹，燉熟即可（起鍋時放入幾片紅椒\青椒哈,就達到色香味美了哈）
吃筍的好處
1.中醫認為，竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，非常適合肺熱、咳嗽、胃熱者食用，改善身體不適癥狀。現代醫學證實，竹筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，適量吃可以促進脂肪分解，加速腸蠕動，有利於消化，並改善便秘。
2.但是，竹筍不能多吃，對人體健康會有傷害。竹筍中含有草酸鹽，在腸道中與鈣相遇後，會產生難以溶解的草酸鈣，不僅會影響人體對鈣的吸收，還會加重壹些身體不適者的病情。而且，竹筍為寒性，經期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃。
3.通常，在吃竹筍前應在沸水中煮5-10分鐘，在分解掉大部分草酸鹽和澀味後，再與其他食物壹起烹飪，這樣可以減少草酸鹽對人體的影響
哪些人不適合吃竹筍
1.結石患者：
如尿道結石、腎結石、膽結石者，草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣，會令結石更嚴重；
2.少年兒童不宜多吃：
未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而吃多竹筍會影響對鈣的吸收；
3.過敏體質：
壹些容易過敏的人，最好不宜過量食用竹筍；
4.胃部疾患：
含粗纖維素較多，過量食用會增加胃腸負擔，胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病要慎吃；
5.脾胃虛弱：
竹筍性寒，脾胃虛弱者，婦女產後，經期女性不宜多食；
6.年老體弱者：
老年人腸胃功能比較弱壹些，不宜多食竹筍。
竹筍不能和什麽同食
1.羊肉：
與竹筍壹起吃，會發生化學反應，進而影響腹痛、腹瀉等不適。
2.羊肝：
日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”，竹筍含有的壹些生物活性物質，與羊肝同食會產生有害物質，影響眼睛健康。
3.豆腐：
與竹筍壹起吃，容易產生結石。
4.糖類：
如紅糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等，竹筍中的賴氨酸在與糖***同加熱的過程中，會形成賴氨酸糖基，不利於人體健康。
5.龜肉：
龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，但與冬筍壹起吃容易引起食物中毒。
6.豬小排：
豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，與筍壹起吃，會影響鈣的吸收。
7.鷓鴣肉：
與竹筍壹起吃，會令人產生腹脹等不適。