大蒜豌豆
材料
荷蘭豆、大蒜、鹽
步驟
豌豆去蒂，洗凈，用開水焯壹下，顏色變了就撈出來。
熱鍋加油，爆香蒜頭。快速翻炒，撒上鹽。
荷蘭豆炒雞蛋
兩個雞蛋，豌豆，鹽。
步驟
將豌豆洗凈，放入沸水中焯30秒，撈出切絲。
雞蛋打好，加少許鹽，攪拌均勻，鍋裏放油，放入煎好的雞蛋塊，然後取出。在原鍋中加入荷蘭豆翻炒20秒，加鹽翻炒均勻，再加入之前的雞蛋翻炒均勻。
培根豌豆
準備豌豆150g，香腸50g，鹽2g，料酒10g，蔥姜片少許。
1.將豌豆的邊角撕下，用斜刀切成象眼狀的片，香腸切成3mm左右的片；
2.荷蘭豆、香腸用開水煮熟；
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜爆香，放入豌豆和香腸翻炒，料酒，加鹽勾芡，拌勻。
豌豆蝦球
準備豌豆200克，蝦仁6只，紅椒2個。
1)蝦仁去頭、去殼、去背、去沙線，加入料酒、鹽、蔥姜、生粉，拌勻腌制10分鐘；
2)將豌豆去角，先焯壹下，放涼；
3)用斜刀切紅辣椒；
4)在熱鍋中冷卻油。首先，把美味的蝦放在油鍋裏，讓它們滑動直到熟了。
5)鍋中留少許油，將瀝幹的豌豆倒入鍋中翻炒1分鐘，然後加入抹油的蝦球和紅辣椒片壹起翻炒。加鹽，勾芡，拌勻。
技巧
1.水煮豌豆，加淡鹽水和少許油，可以保持豌豆的綠色。
2.炒豌豆時，要註意豌豆在炒的過程中是否變色。如果豌豆變了顏色，妳應該立即把它們撿起來，以確保豌豆的脆度。炒的時候火要大壹點，這樣豌豆的顏色才能保持鮮艷。首先用大蒜炒豌豆是非常重要的。
3.煮豌豆時不要用硬水(水中鈣鎂離子濃度超標)。豌豆壹旦用硬水炒熟，豌豆就不咬不嚼了。
4.荷蘭豆的水分不多，可能不會和鹽融在壹起，所以需要撒壹些水來融鹽。