花菜應當立即炒還是先焯水？看壹下大廚的正確作法，花菜進味不油膩花菜是壹種常見的蔬菜，尤其是在秋季的情況下，這類蔬菜水果也是到處都會有，花菜也稱為菜花，由於看起來很像壹朵雪白的花瓣因此 而出名，花菜的營養成分很高，評為十大健康的食品之壹，由於花菜的維生素含量是尤其高的，並且該有防癌的作用，僅這般就得到了很多人的喜歡。
據分析，花菜的均值營養成分遠遠地超過了其他的蔬菜水果，並且方便的價值也是十分高的，美味可口，作法豐富多彩因而得到了很多人的鐘愛。花菜中帶有很多的膳食纖維，蛋白、維生素和礦物質，在其中胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍之多，維生素的含量的大白菜的2倍，而大家都不清楚的是花菜含鈣也是比較豐富的，早已能夠跟牛乳相提並論了。知道花菜的這麽多作用，是否感覺花菜是壹種十分有營養成分的蔬菜水果，沒有錯。花菜的作法有很多種多樣，今日教大夥兒壹道簡易的花菜的作法，幹煸花菜。做幹煸花菜的情況下有些人焯水有些人立即炒，那麼究竟花菜是應當立即炒還是先焯水？我們家隔壁鄰居是壹位知名的大廚，他教會我的方式，討論壹下大廚的正確作法，花菜那樣做進味不油膩。
1、菜品：幹煸花菜調料：花菜壹個、小辣椒2個、豆瓣醬1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖適當、鹽適量、孜然粉適當、蔥1根、小米辣壹個、大蒜瓣壹個、澱粉適當烹制流程：1、準備好得用的全部食物，將生抽也有老抽和白糖放進壹起均勻制成料汁。
2、將花菜撕成壹小塊，隨後用澱粉水浸泡二十分鐘，那樣做關鍵便是為了更好地除掉花菜表層的農藥殘留，隨後將小辣椒切割成絲，蒜切割成大蒜，小米辣和蔥各自切完預留。
3、鍋中添加適量的植物油，隨後添加蔥段、大蒜和小米辣進行爆香。
4、隨後添加壹大勺豆瓣醬翻炒出香氣，直至炒成辣椒油就可以。
5、添加尖椒絲煸炒，大概炒制2分鐘。
6、添加花菜再次煸炒，大概五分鐘。
7、添加調準的料汁再次翻炒五分鐘。
8、添加鹽和孜然粉調料，使用量依照本人的口感而定，翻炒勻稱之後就可以關爆火，壹道美味可口的幹煸花菜就搞好了。
烹制小提示：1、大廚的正確作法便是做幹煸花菜不必焯水，立即炒，可是必須提早用澱粉水將花菜泡浸，那樣能除掉花菜表層的不幹凈的東西和壹部分農藥殘留。2、做幹煸花菜壹定不必放水，並且花菜中也不可以有水份，便是將花菜自身的水份炒出去，那樣才美味。