山茶油是從茶樹的果實中榨出的，茶樹又叫茶籽油，所以山茶油又叫茶籽油。
但是山茶油和茶籽油還是兩個概念，壹定要看清楚。
山茶油是世界上兩大木本植物油之壹，也是中國特有的。只有零星分布在國外，山茶油含有多種人體必需的營養成分，被糧農組織稱為“最有益健康的食用油”。
茶樹樹高3-6米，有的甚至達到10米。DBH可達24-30厘米，樹皮光滑灰褐色。這和茶樹差遠了。
茶樹是多年生常綠木本植物。茶樹種類繁多，栽培茶樹的垂直生長往往受到修剪的抑制，因此樹高多在0.8-1.2米之間。
茶樹生長周期長，生長緩慢，樹齡可高達上千年。從播種到結果，大約需要5-7年，達到盛果期需要15年以上。而且產量低，人工培養少。古有“千年茶樹兩油”之說，可見其珍貴價值。
茶樹從幼苗生長到衰老死亡的生命可分為苗期、幼齡期、成齡期、衰老期四個階段。壹般茶樹種植後需要3-4年才能正式采收。
茶樹的果實被稱為“山茶果”(又稱茶花果)。從開花到果實成熟需要13個多月，經過秋冬春夏秋的雨霧滋養，匯聚天地靈氣，取自大自然，完全沒有農藥化肥土壤空氣水的汙染，更不用說轉基因了。更奇特罕見的是，在采摘茶花果實的時候，會出現同壹棵茶花樹上，同壹株植物裏，花與果共存，枝繁葉茂的現象，被稱為“抱子抱子”，堪稱自然界的壹大奇觀。
山茶油中單不飽和脂肪酸含量超過橄欖油，達到80%。
其不飽和脂肪酸含量完全符合“歐米茄膳食”的國際營養標準
山茶油富含維生素E，是橄欖油的兩倍。
山茶油含有角鯊烯和黃酮類物質，具有極佳的抗癌消炎作用，不含膽固醇、黃曲黴毒素和添加劑，不受任何農藥和化肥的汙染。
山茶油中不飽和脂肪酸達到90%以上，其中單不飽和脂肪酸達到85%，是橄欖油的79%以上，會更有利於人體的快速吸收。
山茶油中的不飽和脂肪酸中，油酸占83%，亞油酸占13%，是最多的食用油。油酸可以延緩人體衰老。亞油酸和亞麻酸具有調節血脂、清除血栓、增強免疫力、明目、補腦健腦、改善關節炎癥、減輕疼痛、抑制惡性腫瘤的作用。它們是人體必需的物質但不能自行合成，必須從飲食中補充。
山茶油含有多種特定的生理活性物質，其中山茶苷具有強心作用，山茶皂苷具有溶栓作用，角鯊烯具有良好的富氧能力，可抗缺氧和疲勞，茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種功能。
冷榨精制琳達山茶油耐高溫，煙點可達240℃以上，無油煙，更適合中國家庭廚房用油的習慣。
隨著物質生活水平的提高，現代人已經從解決溫飽問題逐漸轉變為追求健康的生活品質。而魯大山茶油因其豐富的營養價值越來越受到大眾的喜愛，更符合現代人的健康追求。