最美味的廣式湯品，
苦瓜排骨湯，是廣東潮汕的壹道家常湯品，廣東由於地處亞熱帶，環境溫潤炎熱，潮濕，形成了壹方，飲食特色，愛喝湯。廣東粵菜，清淡，精致，養生，尤其是湯品，聞名中國。沙煲，煲壹切，什麽都可以煲湯，最為出名，便是老湯了，壹道普普通通的家常湯品都可以煲1～2小時個小時。喝起來確實美味，又補身體，在此我就回答下，上面問答中的問題，怎麽做到苦瓜入味，而湯不鮮反而很好喝呢？下面我們開始。
苦瓜：兩條
排骨：兩根
老姜：8克
澱粉：適量
調料要用到，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，糖。
排骨，斬成兩厘米沖水後，控幹水分加入鹽，生抽，料酒，胡椒粉，糖，澱粉腌制壹下，這樣就更入味。苦瓜從中間切下去壹開二，去瓤切兩厘米的段子洗凈備用。
苦瓜本身是很苦的，吃之前都要焯水，的壹定程度上可以去除苦瓜的苦味，煲湯也不例外，記得苦瓜焯水時加入適量的鹽，可以使苦瓜顏色翠綠，更入味。
排骨冷水下鍋放入姜片出下血水，撈出沖水，然後放入沙煲，加幾片姜，加入半煲的純凈水，煮開，（喜歡吃黃豆的朋友可以把黃豆提前泡發，和排骨壹起煮）煮到排骨微軟時下入苦瓜，煮10～20分鐘加入適量的鹽，小火慢煨1個小時就可以了吃了，壹道美味的涼瓜排骨湯就好了，夏天吃清熱，去火，非常的養生。
潮式苦瓜排骨湯的家常做法：1）拿壹小把黃豆泡開備用.2）適量苦瓜洗凈切邊去白囊籽，再切滾刀塊備用.3）適量排骨斬塊，浸泡去血水，洗凈瀝幹備用.4）適量蒜頭剝皮備用.5）切適量潮汕鹹菜絲洗凈瀝幹備用.6）用砂鍋把（1）+（2）+（3）+（4）壹起煲煮30分鐘關火，燜壹下，再加潮汕鹹菜絲（也就是5）煮10分鐘，鹽調味就OK，苦瓜入味，沒苦澀味，湯水清洌帶淡淡的鹹菜味，不苦，清熱開胃，不膩口，很好吃。