專家強調，中國人存在五大飲食“誤區”，科學引導食物消費迫在眉睫。這些飲食“誤區”包括:
第壹，烹飪過程中強調口感，多油多鹽。每人每天平均消耗30到50克油。很多居民直接用五升油桶往鍋裏倒油，往往過量。壹家三口壹個月能吃五升油的家庭不在少數。
二是城鄉居民普遍比較註重飲食營養，知道要多吃蔬菜少吃肉。但是大多數家庭蔬菜都是以炒菜為主，比燉菜更費油。如西紅柿炒雞蛋，壹般用油50克；蔬菜炒花、炒洋蔥、炒青椒也用油50克左右。很多人覺得吃葷油不好，多吃素油也沒關系。
第三，雖然中餐比西餐消耗更多的蔬菜，但餐館和食堂也使用更多的油來烹飪。吃完菜，盤子底全是油，這是中餐的壹個弊端。北方居民“嘴重”，吃鹽多，有的甚至高達壹天13到15克。
4.美式快餐因其高熱量、高脂肪、高蛋白、低礦物質、低維生素、低膳食纖維，被營養學家稱為“垃圾食品”和“能量炸彈”，尤其是容易上癮，對孩子的飲食習慣有不良影響，但大多數家長並不這麽認為。
5.居民飲食結構的“西化”，食品消費需求的變化和肉類消費的急劇增加。目前，發達地區城鎮居民人均肉類消費量已達46公斤，已超過韓國和日本。
專家呼籲政府引導全民科學合理消費食物，在堅持傳統膳食結構的基礎上，根據國情進壹步調整優化食物結構。而飲食“誤區”不掃，“文明病”難除。
專家指出，要繼承中國傳統飲食營養的哲學內涵，“因食制宜，辨證論治”，堅持食物生物多樣性原則，關註食物的慢性安全性，研究膳食結構失衡對人體健康的潛在影響；盡快為人們制定出科學合理的最佳膳食譜。