腸粉是廣東最常見的早餐，嫩滑晶瑩的感覺真的太美了！目前，腸粉是廣東著名的傳統小吃之壹。腸粉分為鹹味和甜味小吃。鹹味腸粉裏的餡料主要是豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝，而甜味腸粉裏的餡料主要是水果、蔬菜經過糖的浸泡，再混合炒熟的芝麻。腸粉按流派可分為兩種，壹種是布拉腸粉，壹種是抽屜式腸粉。因為使用的生產工具不同，做出來的腸粉也不壹樣。
據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州傳下來的，但又大不相同。潮州人有潮州人的味道，腸粉自然有新的造詣。在壹張面皮上打壹個雞蛋，加入肉末、蘿蔔丁、香菇絲、切碎的大白菜片或豆芽或筍丁，再澆上壹層芝麻醬和鹵湯。味道真的是回味無窮。同樣的腸粉，不同的味道。
潮州腸粉:配料:米糊，豬肉或牛肉或蝦，蔬菜，雞蛋和腌制的蔬菜。做法:腸粉的制作很簡單。將壹塊白布鋪在大網篩上，將磨好的米漿倒在白布上，放入水中蒸成粉條，然後在粉條上放入餡料，卷成豬腸，裝盤，淋上熟花生油、醬油、辣醬。
豐順腸粉:當地叫“捆”嗎？豐順特色小吃。制作:將壹勺調好的米糊舀入特制的托盤中，不要太厚，約2~3 mm，放入抽屜式蒸籠中，取出後用竹片拉成長方形，將預先煎好的肉餡放在上面，卷起來。蒸的時候也可以加入生肉餡，澆上特制的醬料直接放入碗中食用。
齋腸粉:齋腸粉有兩種吃法。壹種方法是切成6厘米長的片，放在盤子裏，直接蘸醬油吃。如果撒上壹些熟芝麻和蔥花，會更美味。壹種是切成3厘米長的塊，放在碗裏，澆上濃濃的牛腩汁。如果裏面還有幾塊牛腩，那就更美味了。
蝦米卷:蝦米卷壹般炸好後食用:將每壹片蝦米卷切成三段，放入煎鍋中炸至表皮淡黃色變硬，裝盤，淋上辣醬即可。腸粉富含色素、蛋白質、微量元素和維生素。
腸粉是廣東最常見的早餐粉，嫩滑晶瑩的感覺真的很美！它看起來潔白如雪，薄如蟬翼，晶瑩剔透，美味可口，細膩滑潤，又有幾分頑強，讓人難以忘懷。越吃越愛吃。