材料/工具:玉米油35g、抹茶粉6g、牛奶50g、蛋黃3g、低筋面粉50g、蛋白質3g、細糖80g、檸檬汁3g、淡奶油400g、五彩香精2g、芒果2g、草莓6g、櫻桃2g、鹽水、面粉篩、手動打蛋器、盆、電動打蛋器、刮刀。
1.準備好所用的食材，分別稱重備用，草莓用鹽水浸泡幹凈。
2.制作蛋黃糊:用粉篩將抹茶粉篩兩遍，直到沒有疙瘩和小疙瘩。
3.將過篩後的抹茶粉放入玉米油中，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒。如果沒有攪拌好，可以用絕緣水攪拌，這樣更容易攪拌好。
4.取另壹個鍋，加入分離好的蛋黃、細砂糖和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，直到糖融化。
5.將混合好的抹茶倒入牛奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。
6.篩入裏面的低筋面粉，打蛋器呈鋸齒形，攪拌均勻，直到沒有幹粉。不要過度攪拌，以防止面糊變稠，容易消泡。
7.制作蛋白奶油:將分離出的蛋白放入無水無油的盆中，滴入檸檬汁，用電動打蛋器中速攪拌，攪拌過程中分三次加入細砂糖。
8.將蛋清打至打蛋器擡起，可以拉出短而直的小尖角，也就是常說的硬發泡。
9.用刮刀取三分之壹蛋白奶油，放入蛋黃糊中，快速攪拌混合均勻。
10，將蛋黃糊倒入蛋清奶油中，用刮刀攪拌均勻，形成蛋糕糊。
11.將調好的蛋糕糊倒入奇峰模具中，輕輕抖出蛋糕糊的大氣泡，烤箱內上下管預熱150度。
12.將模具放入烤箱底部，150℃烘烤50分鐘後取出。
13.出爐後，輕輕搖動熱風，立即反轉，放在冷卻架上，冷卻後脫模。
14.將芒果和草莓切成水果塊，將蛋糕胚分成厚度相近的三塊。
15，淡奶油用細砂糖低速攪打，直到淡奶油有明顯紋路，不會流動。
16，取壹塊蛋糕放在轉盤上，鋪壹層奶油，放入壹層水果粒，再鋪壹層薄薄的奶油抹平，然後放入壹塊蛋糕胚。
17.將三塊蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，將剩下的壹小部分奶油分離出來，加入五彩香精，讓水果變綠。
18，裝在裱花袋裏，用裱花嘴把花擠出來。也可以用全白膏。我用的是三能18齒7142噴嘴。