好吃的藍莓幹含有花青素嗎？

幹藍莓也含有花青素。花青素又稱花色素，是自然界中廣泛存在於植物中的壹種水溶性天然色素，是花色苷水解後得到的有色苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大多與其有關。花青素使花瓣在植物細胞液泡的不同PH值下呈現多彩的顏色。花色苷有20多種，其中6種在食品中很重要，分別是天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、牡丹色素、牽牛花色素和錦葵色素。天然狀態下的花色苷以糖苷的形式存在，稱為花色苷，很少存在遊離花色苷。花青素主要用於食品著色，也可用於染料、醫藥、化妝品等。

目前，花色苷的功能已知如下:

1，抗氧化劑

花青素是人體強抗氧化劑，能逐漸預防和緩解人體衰老。藍莓的很多抗氧化生化活性可以和L-維生素c相媲美，從天然藍莓中提取的花青素抗氧化活性甚至可以比維生素E高50倍，比維生素c高20倍。

2.保護妳的視力

花青素能促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防近視，改善視力。

專為兒童開發的樂靜視力營養素，富含花青素，對保護兒童視力有很好的效果。

3.修復皮膚

花青素通過抑制彈性蛋白酶和膠原酶，使皮膚光滑有彈性，從內外兩方面防止皮膚因過度日曬而受損。

4.抗癌

花青素能有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素能起到防癌的作用。

5、輻射防護

花青素還有抗輻射作用。花青素的顏色會因PH值不同而發生變化。大多數花色苷具有良好的光、熱和PH穩定性。對於白領或者長期暴露在陽光和電輻射下的人來說，花青素的作用是不可或缺的。

6.改善睡眠

花青素能深入細胞內部保護細胞膜免受自由基氧化，具有很強的抗氧化和抗過敏功能。它們可以穿過血腦屏障，保護腦神經免受氧化，穩定腦組織功能，保護大腦免受有害化學物質和毒素的侵害。這個效果證明了人們為什麽要服用花青素。