麻辣豆腐
麻婆豆腐是四川傳統名菜之壹，以豆腐為主料，配以肉末、豆瓣醬、辣椒等調料制成。其特點是麻辣鮮香，口感豐富。以下是制作步驟:
1.準備豆腐，切成小塊備用；
2.準備肉末、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、辣椒等調料；
3.熱鍋放油冷卻，放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、肉末、辣椒等。炒香；
4.放入豆腐塊，加入適量清水，煮至豆腐軟爛；
5.加入鹽、味精、醬油等調味品翻炒均勻。
辣椒油魚片
水煮魚是四川傳統名菜之壹，以魚肉為主料，配以泡椒、豆芽、蒜苗等調料制成。其特點是麻辣鮮香，湯汁鮮美，口感豐富。以下是制作步驟:
1.將魚準備好，切片備用；
2.準備泡椒、豆芽、蒜苗等調料；
3.向鍋中加水，煮沸。加入魚片，焯至熟。
4.熱鍋放油冷卻，放入泡椒、蔥、姜、蒜炒香；
5.加入豆芽、蒜苗等。並攪拌均勻；
6.加入適量水，放入魚片，加入鹽、味精等調料，煮至湯汁粘稠。
豬肉肺新辣椒醬
夫妻肺片是四川傳統名菜之壹。它們主要由牛肉和牛肚制成，配有胡椒、辣椒油和蒜泥等香料。其特點是麻辣鮮香，口感豐富。以下是制作步驟:
1.準備好牛肉和牛肚，切成薄片備用；
2.準備辣椒、辣椒油、蒜泥等調料；
3.鍋中加水燒開，放入牛肉、牛肚焯至熟；
4.熱鍋放涼油，放入花椒、辣椒油、大蒜翻炒出香味；
5.加入牛肉、牛肚等。並攪拌均勻；
6.加入鹽、味精等調料，煮至湯汁粘稠。
毛王雪
毛血旺是四川傳統名菜之壹，用豬肉、牛肉、鴨血、豆皮等配料，配以花椒、豆瓣醬、辣椒等調料制成。其特點是麻辣鮮香，口感豐富。以下是制作步驟:
1.準備好豬肉、牛肉、鴨血、豆皮等食材，切成小塊備用；
2.準備辣椒、豆瓣醬、花椒等調料；
3.熱鍋放油冷卻，放入胡椒粉、豆瓣醬、胡椒粉等。並翻炒出香味；
4.加入豬肉、牛肉、豆皮等。並攪拌均勻；
5.加入適量的水、鴨血、豆皮等。煮至熟；
6.加入鹽、味精等調料，煮至湯汁粘稠。