東臺魚湯面不僅味道鮮美，而且具有很好的養生作用，可以健脾健胃，補虛治腸。經常食用可以強身健體。這是因為東臺魚湯面采用野生鯽魚、鰻魚骨、豬骨等原料，高蛋白、低脂肪，富含活性鈣和多種氨基酸。食用後不上火、不口幹，營養豐富，符合當代人追求的飲食健康。
人常有？吃碗魚湯面，比老壽星強？說道。東臺魚湯面這麽好吃，難怪當地人常說？吃壹碗想三年？。
魚湯面怎麽做
原料配方(200碗):
20公斤白面粉
活鯽魚3公斤
3公斤白醬油
50克蝦籽
鰻魚骨1公斤
25克白胡椒粉
50克生姜
九韶50克
大蔥100克
400克青蒜花
熟豬油2.5公斤
練習步驟
1.先將鯽魚去鱗、去腮，去內臟，洗凈瀝幹，鍋燒熱，放入熟透的豬油，待八成熟時，分兩批將魚放入油炸，無焦斑。另外，將鱔魚骨洗凈放入鍋中，用少量油炸透。
2.鍋內放清水17.5公斤(井水或堿水不可)，燒開時打起浮沫，再將煎好的鯽魚、鱔魚骨倒入鍋內，待湯變白後加入熟豬油250克煎魚，燒透，再用濤雒洗凈魚渣，成為第壹道白湯。
將存活的魚骨全部倒入鐵鍋，先用文火烤幹，然後將三次白湯混合，加入蝦子，燒紹酒和姜蔥，用細湯篩過濾。
3.將面粉加水揉成面團(面團稍微硬壹點，夏天可以少放點水，其他季節可以多放點水)，用細刀切成細面(用108齒切片)。
4.面條入鍋後，不要攪拌。當它們從鍋底自然浮起時，取出用冷水沖洗幹凈。然後重新燙壹下再拿出來。
將7.5克熟豬油、15克白醬油和少許青蒜花放入碗中，舀入面條，舀入沸騰的魚湯。
魚湯面的特殊功效魚湯面不僅味道鮮美，而且具有很好的養生功效，可以健脾健胃，補虛治腸。
經常食用可以強身健體。這是因為魚湯面是用野生鯽魚、鰻魚骨、豬骨等原料熬制而成，具有高蛋白、低脂肪、富含活性鈣和多種氨基酸的特點。
食用後不上火、不口幹，營養豐富，符合當代人追求的飲食健康。人常有？吃碗魚湯面，比老壽星強？說道。