蘆筍可以不削皮吃。但是因為蘆筍壹般是半長，筍皮比較硬，可以不去皮吃，但是即使是煮熟的蘆筍也不會炸軟，所以口感不會太好。建議剝老蘆筍的皮會更美味。蘆筍的上部質地壹般都是鮮嫩的，這種嫩的部分不去皮會更好吃，只需要稍微處理壹下蘆筍的根部。
蘆筍怎麽去皮？
1，方法1
但是，蘆筍太薄，很難用普通的削皮刀。如果削皮太厚，會去掉果肉，非常浪費；太薄而不能清洗；力度太輕太重，需要很多技巧。餐廳裏壹般都有剝殼機，甚至還有削蘆筍的刀。
但是，在普通家庭，很少有剝蘆筍的專用刀；用普通刀削蘆筍皮時，方法很重要。中國吃網提醒，不能把蘆筍和刀拿在手裏，否則竹筍會被壹刀切成兩半。最好的辦法是把竹筍放在案板上，和刀平行。剝皮前最好不要切掉嫩的部分。可以直接從中間切刀，在根部切刀，不要把手指放在刀前，以免劃傷。
2.方法2
①先用雙手左右方向握住綠蘆筍，同時輕輕向下折，蘆筍在較老和較嫩的部分交界處自然斷裂(註意這壹步的重點是輕輕折)。
(2)然後將綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭下方約5cm處輕輕往下拉，將綠蘆筍削掉(因為蘆筍是平放在桌上的，削的時候要用左手拿著，這樣綠蘆筍就不會動，可以很快削完。圖中左手為了拿相機沒有出現在照片中)。小貼士:平剝蘆筍比直剝蘆筍快得多。不信妳試試。
(3)然後將去皮後的綠蘆筍對準竹筍，壓下，切下來，就可以切成妳想要的長度了。就像剝綠蘆筍，切綠蘆筍壹樣簡單快捷。
總之，吃蘆筍需要削皮，而且由於其細長的特性，削皮需要講究分寸和技巧。完美的去皮是做壹道好蘆筍菜的前提。
蘆筍的營養價值
蘆筍筍富含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素，蘆筍中含有特殊的天冬酰胺和物質，對心血管疾病、水腫、膀胱炎、白血病等有療效，還具有抗癌作用。因此，長期食用蘆筍有益於脾胃，對人體多種疾病有很好的治療作用。
每100g含能量75kJ，水分93g，蛋白質1.4g，脂肪0.1g，膳食纖維1.9g，碳水化合物3g，胡蘿蔔素100g，視黃醇當量17g，硫胺素0.07g。偉哥C 45毫克；鉀213毫克，鈉3.1毫克，鈣10毫克，鎂10毫克，鐵1.4毫克，錳0.17毫克，鋅0.4毫克，銅0.07毫克，磷42毫克，硒0.210毫克。莖和葉還含有蘆丁，燃素和其他保護彈性的物質