燉雞湯
燉雞湯的詳細制作步驟:
步驟1:準備壹只或半只雞。
在農村長大的人壹定知道，燉雞最好用土雞燉，尤其是養了壹年多的老母雞。燉雞湯特別甜。
第二步:用熱油炸雞肉。
這壹步很重要，這也是雞肉不能直接用水燉的原因。燉雞的時候，很多人習慣性的把雞肉和食材扔進砂鍋裏燉，或者焯水後放入砂鍋。往往這兩種方法都不是最好的方法。畢竟直接在鍋裏燉的雞湯清亮水潤，香味濃郁。而鍋裏煮過的雞肉，雖然可以去血，但是營養會流失。壹旦失去了營養，雞湯就不能燉得又濃又黃，味道也淡了很多。要點:雞湯不能直接在鍋裏燉，燉之前也不用煮。只需將雞肉放入熱油中炸至雞肉變色即可。
第三步:在砂鍋裏煮半鍋開水。把雞肉炒到變色，然後放在砂鍋裏燉。
我們要提前準備壹個幹凈的砂鍋，在砂鍋裏加半鍋水，然後把水燒開。如果太麻煩，也可以直接把開水倒進砂鍋裏。然後把所有的炸雞放進砂鍋裏。用大火將水燒開，然後切幾片姜壹起燉，可以有效去除魚腥味。
第四步:將雞肉燉30分鐘，然後加入紅棗壹起燉。
先把雞燉30分鐘，然後把紅棗洗幹凈，再把紅棗放在鍋裏壹起燉。水開時，轉小火，讓面湯不斷翻滾，讓雞肉中的營養成分逐漸釋放到湯中，從而使雞湯變得又濃又黃，喝起來特別鮮甜，香氣四溢。
第五步:雞湯紅棗燉壹小時後，枸杞洗壹把，放在鍋裏燉5分鐘。
雞肉和紅棗小火燉壹個小時後，我們會洗壹把枸杞，然後放在砂鍋裏繼續燉5分鐘。最後加入適量的鹽。繪畫要點:湯燉的差不多後，加入適量的鹽。
老火湯雖然好吃，但是為了保持雞湯的營養不流失，壹般燉壹個小時左右的雞湯就夠了。燉的時間越長，營養流失越多。而且燉壹個小時，雞湯也能燉的鮮香，把握好溫度和時間，還有最重要的燉湯技巧，那麽燉出來的湯絕對好吃。