進入夏季以來，各大夜市的小龍蝦熱銷，十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、清蒸小龍蝦等等。光是想想幾十種龍蝦的做法就讓人流口水。在龍蝦的眾多口味中，我要問我最喜歡哪壹種。除了辣，蒜香小龍蝦在我心中也有著不可磨滅的地位。裏面全是蒜味，鮮香可口，真的讓人吃膩了。
想把蒜香小龍蝦做的好吃，就靠那壹碗蒜蓉醬。所以蒜蓉醬可以說是“蒜香小龍蝦”的靈魂。今天猴妹就教大家做壹個蒜香小龍蝦。文章會附上蒜蓉醬的完整制作過程，學會蒜蓉醬的制作方法後，還可以用來烹飪其他食物，比如“蒜蓉粉絲”、“蒜蓉花”、“蒜蓉花”所以快來試試吧。味道不會讓妳失望。
大蒜小龍蝦
所需材料:小龍蝦3斤以上，蒜2頭，蔥小半根，桂皮1片，八角2片，香葉1片，蔥4根，蠔油2湯匙，豆沙3湯匙，啤酒280ml，鹽少許。
1.將小龍蝦的頭部去掉，尾部用刷子清理幹凈備用。去掉蝦頭後，3斤多的小龍蝦還剩下1.5斤左右，所以今天的調味量是以1斤半蝦尾為基準的。如果蝦尾較多，請適當增加調料量。
2.然後處理輔料，將大蒜去皮剁成細蒜粒，再將蔥、八角、桂皮、香葉用水洗凈，洋蔥去皮後切成塊狀。在這裏，蔥也可以用蔥段代替。
3.鍋中倒入適量油，先將蔥、八角、桂皮、香葉、蔥放入鍋中，中火煎熟。
4.鍋裏炸的食材焦黃後，撈出撇去油脂，剩下油的部分。
5.然後我們把壹半的蒜放在鍋裏，用小火煎，邊煎邊用鏟子翻面，這樣可以受熱均勻，避免煎糊。
6.鍋裏的蒜炒到有些發黃後關火，把剩下的蒜倒入，有利於在余溫下翻炒均勻，即可出鍋。小貼士:留壹半蒜，出鍋時再加，可以讓蒜蓉醬更香。
7.在準備好的蒜蓉醬碗中加入2湯匙蠔油，攪拌均勻備用。沒有蠔油，可以用醬油。
8.往鍋裏倒半鍋食用油。油溫達到八成後，將蝦尾放入鍋中，中火煎，煎至蝦殼變紅，立即撈出。
9.鍋裏留適量的食用油。將炸好的蝦尾、3大勺紅油豆瓣醬和壹半蒜蓉醬放入鍋中中火翻炒均勻。
10，然後倒入啤酒和少許鹽，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火8分鐘。
11，8分鐘後，打開蓋子，轉大火收汁。當湯收到壹半時，倒入剩余的蒜蓉醬，攪拌均勻，即可食用。
12，蒜香小龍蝦還是很好吃的，肉質鮮嫩，蒜香濃郁，壹口就很容易滿足。