淡醬油
顏色:淡醬油的顏色為紅棕色。
口味:醬油用於壹般烹飪，味道偏鹹。
用法:生抽用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。
淡醬油=顏色淺，醬味輕，鹹味重，鮮，多用於調味；黑醬油=顏色深，醬香濃，鮮味低，所以有添加草菇黑醬油等產品來改善其鮮味，壹般用來給菜肴上色。
醬油的分類主要分為釀造醬油和配制醬油兩大類:釀造醬油？壹種具有特殊色、香、味的液體調味品，由大豆和小麥經微生物自然發酵制成。準備醬油？壹種以釀造醬油為主體，配以調味液和食品添加劑制成的液體調味品。
釀造醬油采用微生物發酵，無毒副作用，醬香、醋香濃郁。配制的醬油可能含有三氯丙醇(有毒副作用)。雖然符合國家標準的產品不會對人體造成傷害，可以放心食用，但還是建議大家購買釀造醬油。
釀造醬油可分為生抽和老抽:醬油？由優質大豆和面粉經發酵提取而成。？色澤淡雅，酯和醬香味濃郁，味道鮮美。老煙？它是在醬油中加入焦糖，經過特殊工藝制成的壹種顏色較濃的醬油，適用於紅燒肉、鹵菜和烹飪深色菜肴。色澤濃郁，有醋和醬香。醬油和生抽最大的區別是，醬油因為有焦糖，所以顏色濃稠，稠度大；但醬油含鹽量低，顏色淺。如果做粵菜或者需要保持食物的原味，可以選擇醬油。如果要做味道比較重的菜或者需要上色的菜，比如紅燒肉，最好用醬油。
生抽的顏色是紅棕色。生抽用於壹般烹飪，味道偏鹹。淡醬油用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。
醬油是焦糖色的，深棕色，有光澤。吃在嘴裏有壹種好吃又略帶甜味的感覺。通常用於給食物著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。