韭菜雞蛋餃子

餃子是我家人非常喜歡的壹種食物。當我有空的時候，我會在家煮餃子。每次做餡基本都不壹樣，但是不管哪種都很好吃。其中最喜歡的是韭菜餃子，無論是韭菜肉餡的還是韭菜雞蛋餡的，全家人都愛吃。莧菜含有豐富的營養、維生素、纖維和胡蘿蔔素，味道非常鮮美，所以我家壹年四季都會經常吃。韭菜餃子雖然好吃，但是在包餡的情況下是很有可能出水的。妳見過他們嗎？水壹出來，餃子餡就會越來越松，包出來的餃子就不好吃了。朋友們知道為什麽會出現這個問題嗎？

我覺得這和調餃子餡的方法有很大的關系。調肉餡的方法不對，餃子餡肯定不好吃。今天給大家詳細介紹幾個包韭菜餃子和拌肉餡的小技巧，簡單易學。千萬不要馬上把餃子和韭菜拌在壹起。把握好幾個小技巧，不加水會更好吃。

韭菜雞蛋的餃子工藝1:提前準備好小麥粉和冷水，然後揉成面團，攪拌後靜置壹會兒，再壹起提前準備好餡料。工藝二:首先我們把莧菜的卷葉去掉，然後用鹽水浸泡20分鐘，然後取出清洗幹凈，然後把莧菜的水全部瀝幹，再切成片。流程三:莧菜切好後，大家放入壹定量的油，然後攪拌均勻，這樣可以合理的防止莧菜出水。流程四:我們準備若幹生雞蛋打在碗裏，然後加壹點冷水和米酒拌勻。鍋裏放油，放入生雞蛋，慢慢煎。當它們熟到八成的時候，大家會把生雞蛋攪拌成碎屑。越碎越好，這樣才能更美味。

流程五:大家把生雞蛋倒進莧菜裏，然後加點蝦米，也可以把黑木耳放上去。最後加入鹽、白糖、耗油，拌勻，韭菜餡就做好了。流程六:將面糊切成饅頭，搟成面團，然後加入餡料，包起來。鍋裏燒開水，鍋裏加點鹽水，煮好後撈出來。莧菜切好後不能馬上加鹽。我們應該先放少量植物油進去，攪拌均勻，這樣如果後面放鹽，就可以防止水出來。煎的生雞蛋越好，切的越碎，會越好吃。而且在拌韭菜餡的過程中，加鹽、白糖、耗油就夠了。