首先，炒豬皮
材料
自制豆豉兩勺，豬皮三片，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，蔥少許，紅辣椒少許，料酒少許，雞精少許。
工作方法
1，豬皮上的毛清理幹凈，洗凈，放入鍋中煮15分鐘。
2.將煮好的豬皮切成條狀備用。
3.鍋中燒熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入豆豉翻炒。
4.加入豬皮碎和料酒翻炒壹分鐘。加入青紅椒翻炒壹分鐘。倒入雞精，拌勻。
技巧
黃豆煮熟，煮熟，加入花椒面、鹽等調料，拌勻，曬幹，放入缸中。沒有豆豉就炸！？豆豉很鹹，不用再加鹽了，不然吃不下去。？
二、燉豬皮
材料
豬皮1，小蔥2根，姜片3片，八角1，100㏄醬油，30㏄紹興酒，500㏄水，500㏄香菇鹵汁。
工作方法
1.豬皮洗凈去毛，沸水焯壹下；將洋蔥切成段以備後用。
2.加入除豬皮外的其他材料煮沸，再加入豬皮煮沸，轉小火1小時。
三、椒鹽豬皮
材料
新鮮豬皮500克，彩色蝦片50克，青紅椒碎10克，洋蔥碎5克，調味油20克，色拉油1500克。調料花椒4g，八角3g，蔥5g，姜5g，精鹽4g，太太樂雞2g，料酒10g，幹澱粉10g，鹽和胡椒粉15g。
工作方法
1.將新鮮豬皮洗凈，放入沸水中焯3分鐘後撈出。
2.將豬皮放入高壓鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜片、料酒、鹽、雞精和水，按15分鐘(SAIC後)至熟。
3.將豬皮撈出，晾涼，切絲，澱粉搖勻晾幹(不然炸的時候會粘)，浸泡在五成熱油中炸至金黃酥脆，撈出控油。
4.在油盤上放壹個小火。油溫降至三成熱時，將蝦片煎至膨脹，撈起放在盤底。
5.凈鍋放調味油。燒至四成熱時，加入洋蔥末和青紅椒末，翻炒至香味四溢。加入鹽和胡椒粉，翻炒香脆的豬皮，均勻的倒在蝦片上。
技巧
特性
幹脆，椒鹽味濃。
充滿
如果新鮮豬皮直接切成條狀，加入食用粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒腌制4小時，洗凈放入五成熱油中，再用中火浸泡至豬皮起泡呈金黃色，但口感不如燉肉醇厚。如果用避風塘料炸，就會變成“避風塘豬皮”。