苦瓜及苦瓜中的苦味素能增進食欲，健脾開胃；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜中的蛋白質成分和大量的維生素C還能幫助進壹步增強人體的免疫功能。適當食用苦瓜，可以起到清熱解暑、滋養心肺的作用，對提高人體免疫力有很好的作用。
2苦瓜怎麽吃有很好的去火功效。爆炒苦瓜材料:苦瓜1，青椒，番茄，鹽，蒜。
練習:
1.將苦瓜切開去瓤，洗凈。
2.鍋裏放油，放入蒜瓣翻炒出香味。
3.加入切碎的青椒和西紅柿翻炒。
4.加入切碎的苦瓜，攪拌均勻。
5.加入少許鹽，翻炒兩分鐘左右。苦瓜不要炒得太狠。煮的時候脆脆的口感更好。
苦瓜排骨湯材料:苦瓜500g，排骨400g，蔥，姜，紹興酒，鹽，味精。
練習:
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。
3.鍋上火，放入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，放入蔥、姜片、紹興酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽、味精調味。
苦瓜炒鴨食材:老鴨壹只，苦瓜3、4個，姜蒜1兩，八角花椒少許，豆油料酒味精適量，植物油150g。
練習:
1.將老鴨洗凈，放入盆中，用料酒閹割。苦瓜切塊備用。
2.將植物油燒至八成熟，放入八角花椒，放入老鴨，至鴨皮金黃。
3.鴨皮金黃後加水，淹沒鴨肉約2厘米。同時放入姜蒜，加入少許豆油，大火翻炒。
4.將水煮沸5分鐘，然後加入苦瓜。水淹後苦瓜適中，火大。水燒開後，用小火。
5.小火至鴨肉耙爛後，放適量鹽。中火約3分鐘後，放味精調味即可食用。
3苦瓜去心火好嗎？心火是壹種內在表現，夏季多見，表現通常容易焦慮。苦瓜有典型的養心功能，苦味的食物壹般都是涼性的。吃壹些寒性食物可以去火降火，所以如果覺得心火比較大，可以吃苦瓜。
小貼士苦瓜含有豐富的草酸，不適合像牛奶和富含鈣的深海魚壹樣食用。容易形成草酸鈣，不能被人體吸收，造成營養成分流失，容易得結石。