煎釀三寶的制作流程是1。用壹小部分肥膘或三層五花肉，260克左右，肥瘦比例為2比8或3比7，這樣菜的味道才能濃郁。作為壹道菜，餃子餡損失沒有那麽多，但是餃子餡又減少了，所以肉餡根本不好調，調料用量也很難把握。1小時前，用開水浸泡半碗以上的濃縮姜水，這也是餃子餡脫腥提味的關鍵調料。
2.餃子餡中加入5克細姜沫，切得越細越好。加入15g生抽、3g生抽、5g米酒、50g姜水、0.5g蛋清、3g鹽、3g白糖、1g雞精或雞精粉(可選)和少量白胡椒粉，將肉餡沿壹個方向打勻。加入20克食用油和5克香油，再次攪拌均勻，腌制2小時，使餃子餡中的各種風味充分融合在壹起，夏天放入冰箱。
3.用1長青椒，1長細長茄子，1長細長茄子，清理幹凈。用斜刀把辣椒和茄子切成約1.5 cm厚的斜段；長茄子切成約1 cm厚的夾頭，空0.5cm左右不用斷。去掉辣椒的內絲和茄子的果肉。食品加工後，在餃子餡中加入10克超細洋蔥，攪拌均勻。記住，餃子餡裏的洋蔥段壹定要跟，因為腌洋蔥段也會產生強烈的“洋蔥味”，功虧壹簣。
4.在辣椒和茄子的內層撒上少許小麥粉或幹澱粉，可以提高辣椒和茄子對餃子餡的附著力，避免脫餡。用勺子取適量餃子餡，沖泡成茄子片、辣椒段、茄子段，整平後刮去多余的餃子餡。將餃子餡的開口表面浸在小麥粉或幹澱粉中，並密封外部開口，以進壹步防止餃子餡掉落。蔥花5克，姜片5克，蒜泥10克，蔥花或小蔥5克。
5.鍋中倒入30克食用油。溫度四五成熱時，轉文火。將塞好餃子餡的辣椒和苦瓜塊放入炒鍋內，平放在炒鍋內，茄子刀頭站在炒鍋內餃子餡壹側。辣椒肉和苦瓜肉用小火煎壹面，然後翻面。兩面都是輕煎淺金鮮紅色，帶壹點焦殼。加入5克蔥段、5克姜片和10克蒜泥，搖動炒鍋翻炒。倒入15g的生抽，翻炒成濃濃的醬香，倒入15g的米酒，香味瞬間就彌漫起來。倒入300克開水，水流以剛吃完的食物為準。加入耗油10g(可選)，白糖3g，雞精或雞精粉1g(可選)，醬油3g，烤5-7分鐘。
6.汁液濃縮後，停止打鬥，將煮熟的茄子片、辣椒肉段、苦瓜肉段放入淺碗中，發揮妳的智慧，拼成漂亮的圖案。小心翼翼地除去汁中的殘渣，再次倒入鍋中，加入20克左右的增稠粉，勾過汁，倒入3克香油，澆在菜面上。用蔥花或香蔥點綴，這炒三寶就完成了。享用熱食的同時。經典名菜煎釀三寶的正宗方法，在1步驟中被很多人忽略。難怪餃子的餡總是滑掉。