有機花菜1棵
大蒜4瓣
小蔥2棵
胡蘿蔔半根
小米椒5-6根
燈籠椒5-6個
郫縣豆瓣1勺
1有機花菜1棵，大蒜4小瓣，小蔥2根、胡蘿蔔1根、郫縣豆瓣1勺、小米椒5-6根、燈籠椒5-6個備用。
2花菜去掉根部，掰成小塊放入盆中。撒三勺鹽，並倒入清水沒過花菜，浸泡15分鐘。
3將鹽水倒掉，並用清水反復沖洗花菜，瀝幹備用。
4小蔥切末，大蒜切片。
5胡蘿蔔切菱形片，小米椒用剪刀剪成小段，燈籠椒不做處理。
6鍋內倒油（油量不能太少），待油熱後下小米椒炸香。
7待小米椒顏色變深後放入大蒜片和花菜，調入少許鹽，不停煸炒將花菜內的水分煸出。此時能看到花菜裏的水分大量釋放，鍋上水蒸汽彌漫。
8不斷煸炒，直到鍋內花菜開始變黃，即花菜頂部開始有淡淡的焦黃色時，說明花菜裏的水分已經蒸發的差不多了。
9迅速倒入胡蘿蔔片和燈籠椒，調入少許白糖、生抽調味，再煸炒約1分鐘。
10倒入事先準備好的郫縣豆瓣，迅速翻炒至豆瓣均勻得裹在花菜上並香氣撲鼻時，出鍋裝盤。
11撒上蔥花，大功告成。
小竅門
1、幹煸花菜整個過程壹滴水都沒放，千萬不要怕糊鍋在中途放水，那樣就徹底破壞了這道菜的幹香味。防止不糊鍋的方法之壹就是鍋內的油不能太少，比壹般炒菜稍多壹點就可以了。
2、花菜壹定要選用這種細枝的有機花菜，傳統的大圓花菜因質地厚重，難以炒熟，壹般需要放水燉才能熟。
3、有機花菜裏經常會藏有小蟲子，因此在下鍋前要用鹽水泡15分鐘左右將小蟲子泡出，並用清水沖凈瀝幹。同時，經過泡水這壹過程使得花菜濕潤，不容易糊鍋，若直接幹花菜下鍋非常容易炒糊。
4、豆瓣醬最後放是為了保持豆瓣鮮艷的紅色，放的太早豆瓣容易變黑而影響整道菜的色澤。