相比米線和米粉這兩種食物，米粉更容易導致肥胖。米粉屬於碳水化合物食物，營養含量低，但熱量高，所以患者在減肥期間不要吃太多。面條以面粉為主，含有壹定的熱量，但脂肪較少，更適合減肥期間的患者食用。吃面條時，應少量食用，不要暴飲暴食，以防胃部不適等癥狀。減肥期間的患者要控制飲食，適當運動，不要熬夜，註意休息。
根據《中國居民膳食指南》的推薦，成人每天應攝入谷類和薯類250-400克，五谷雜糧和雜豆類50-150克。至於經常吃的米粉，只要適度減少攝入量，控制在150以內，做到飲食均衡，就更有利於健康。
同時保持營養均衡，多吃蔬菜水果，肉類方面建議多吃白肉少吃紅肉，避免攝入過多的膽固醇和飽和脂肪酸。飲食習慣也要更好。慢慢吃，不要狼吞虎咽。壹日三餐要量化，每餐可以吃7分飽。
想要健康減肥，光是閉口不言是不夠的。妳必須張開妳的腿。每天最好抽出半個小時左右的時間進行壹些體育鍛煉，比如慢跑、快走、遊泳、bobby跳等。可以更快的燃燒脂肪，減壓。堅持下去，體重可能會降到兩位數。
空心掛面的營養價值在幹燥過程中，由於面條內部產生空氣發酵，面條長時間變得空心，俗稱空心掛面。但是這種粉條的制作需要很多獨特的工藝，有很多工序去做。需要用手工制作的方法，也叫空心手工粉條。
空心手搟面的制作工藝很多，不如機制面方便快捷。所以很多年輕人不願意學，因為制作工藝復雜，有失傳的危險。著名節目《舌尖上的中國》曾經關註過空心手工面的歷史、制作方法和營養價值。
據節目組測定，每100g空心手工掛面的營養成分為:熱量346.00大卡，碳水化合物75.60g，脂肪0.60g，蛋白質10.30g，纖維素0.70g，維生素E1.04，硫胺素0.19mg..
而且這種空心掛面不使用任何額外的輔料，蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養成分都能被很好的吸收。比如蛋白質，我們都知道蛋白質是生命的物質基礎，是壹種有機大分子，是構成細胞的基本有機物質，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質，就沒有生命。不僅如此，氨基酸也是由蛋白質構成基本單位的。
如果有輔料掛面，營養成分會隨著輔料的種類和比例而變化，不能很好的體現掛面易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的功效。