據2017年版中國食物成分表，蝦類中含有大量的蛋白質和鈉、鈣、鐵等微量元素。以人們日常食用的明蝦為例，對其成分及含量進行分析（中國食物成分表中各種成分含量均是以100g可食用部分測定得來）。從表中可以得出，除水分外，明蝦中含有約69%的蛋白質。同時，雖然維生素和鈉、鈣、鐵等微量元素在蝦中總體含量較低，但與其他肉類相比，蝦中維生素和微量元素含量還是相對較高的。
明蝦中的營養成分含量分析
吃蝦可以提高免疫力？
早在2009年，就通過動物實驗發現，蛋白質粉（富含多種蛋白質）可以顯著增強小鼠免疫力。但由於小鼠和人的飲食結構和生理構造的不同，此項實驗結果在運用到人身上時，存在壹定的局限性。對於人來說僅有在體內蛋白質合成不足時，補充蛋白質才能提高免疫力。而在人體不缺少蛋白質時過度攝入，會對腎臟造成代謝負擔，不利於身體健康。
所以，在動物實驗層面補充蛋白質能夠增強其免疫力；而對於人來說，僅有在體內蛋白質合成不足時，即運動強度較大或患有消耗性疾病時，攝入像蝦此類富含蛋白質的物質才有可能提高免疫力。
蝦可以補腎壯陽？
2019年，專家以男性不育癥患者為研究對象，研究了精漿鋅含量與精子活率的關系。研究結果發現，生育能力較弱的男性，其精漿中鋅含量普遍較低。即男性精漿中鋅含量會影響精子活力。而蝦中含有多種微量元素，其中就包含鋅。這可能就是“吃蝦可以補腎壯陽”的源頭，但是吃蝦真的可以補腎壯陽嗎？補腎壯陽，中醫理論為通過飲食、藥物、運動、氣功導引、針灸、按摩等方法達到改變腎功能的狀態，但這些不能簡單等同於提高精子活力。所以，吃蝦可能會改善精子活力，但並沒有研究表明吃蝦可以補腎壯陽。
蝦可以抗衰老？
蝦中確實含有壹定的抗衰老成分，它就是蝦青素。蝦青素於20世紀30年代分離得到，具有多種生理活性和巨大的藥用價值。早在1990年，科學家就發現蝦青素可以阻止大鼠肝臟線粒體的體外過氧化，這為延緩衰老提供了很好的研究思路。因為在細胞層面上，加速細胞老化的罪魁禍首就是線粒體的氧化損傷。
那麽，吃蝦可以抗衰老嗎？答案是否定的。首先，蝦青素主要存在於蝦殼中，壹般不能作為食物食用；其次，從膳食中攝取蝦青素時，因受到其他膳食成分的影響蝦青素很難被人體所吸收。
總而言之，蝦中蛋白質含量較高，具有較高的營養價值，推薦食用，但其對於日常提高免疫力、補腎壯陽和抗衰老等並沒有顯著幫助。