雞蛋的五種新吃法：魚香雞蛋、蝦仁滑蛋、炒合菜、菠菜雞蛋糕、虎皮雞蛋。
1、魚香雞蛋
準備幾個雞蛋、少許黑木耳、半根胡蘿蔔。黑木耳加溫水浸泡，壹直到泡發後去掉根部，再加澱粉抓幾下，沖洗幹凈切成細絲待用。胡蘿蔔去皮切絲待用，雞蛋打進碗裏，加鹽、壹點白醋充分攪散待用。小碗內放三勺生抽、四勺白糖、四勺香醋、兩勺蠔油、少許雞精、少許澱粉、少許鹽和水，攪拌均勻待用，這是魚香汁。
鍋內加水煮開，將木耳倒進鍋裏焯水斷生，再倒入胡蘿蔔焯水，撈出後沖涼降溫。炒鍋預熱加油，燒熱到七成熱時倒入蛋液，膨大後炒成大塊，立即倒入木耳、胡蘿蔔絲翻炒。接著倒入魚香汁，炒均勻粘稠後就可以出鍋了。
2、蝦仁滑蛋
準備蝦仁、雞蛋、蔥花、生姜片。蝦仁可以買現成的，也可以自己剝，沖洗幹凈後控水待用。雞蛋三四個打進碗裏，加少許鹽充分攪散。鍋內加水，放入蔥段、生姜片、料酒、鹽，中火煮開，香味出來後放入蝦仁，再次煮開後撈出蝦仁。等蝦仁不燙時倒進蛋液中，另壹個碗裏放少許澱粉和水混合，澱粉水倒進蛋液中攪拌幾下。
炒鍋燒熱倒入食用油，燒熱後倒入蝦仁雞蛋液，煎到底部定型後用筷子滑散，等全部凝固後就可以盛出了。裝盤後撒壹點蔥花點綴。
3、炒合菜
準備食材，分別有雞蛋、韭菜、粉絲、豆芽。粉絲加水泡軟，雞蛋打進碗裏，加少許鹽充分攪拌。韭菜清洗幹凈控水，豆芽沖洗控水。鍋內加油燒熱後倒入蛋液，炒塊後盛出待用。留底油倒入豆芽翻炒，炒斷生後倒入粉絲。快炒壹會兒放入韭菜、雞蛋翻炒，韭菜炒軟後放入生抽、蠔油、雞精。最後放少許食用油翻炒出鍋。
4、菠菜雞蛋糕
準備壹把菠菜，清洗幹凈後給鍋裏加水，大火煮開倒入菠菜，焯水半分鐘撈出，沖涼降溫後擠掉水分，切碎待用。三四個雞蛋打進碗內，加少許鹽攪拌均勻，要充分攪散，將菠菜碎倒進來。然後給另壹個碗裏放壹勺澱粉和少許水混合均勻。接著將澱粉水倒進蛋液中，輕輕攪拌幾下上蒸鍋，蒸十分鐘關火，註意裝蛋液的碗如果不好脫模好墊上保鮮膜。
蒸好後倒扣過來，切成小塊，裝盤後可以直接吃，也可以調壹點蘸料蘸著吃。
5、虎皮雞蛋
準備幾個雞蛋，沖洗幹凈後放進鍋內，加涼水煮開，再小火煮十分鐘，時間到後取出放涼水裏泡幾分鐘。泡過後把殼剝掉，在表面劃上幾刀，這麽做更入味，而且有紋路炸過後更好看。鍋內加油，放入雞蛋小火炸壹會兒，壹直炸成金黃色撈出。鍋內留底油，放入生姜片、蔥段、蒜片、幹辣椒段、花椒翻炒，炒香後放入黃豆醬。
倒入炸好的雞蛋，倒入啤酒、生抽、老抽、鹽、冰糖，混合均勻後蓋上蓋子燜煮幾分鐘。最後開火翻炒收汁，壹份美味又好看的虎皮雞蛋做好了。