大蒜應該種植在肥沃、疏松、排水良好的沙壤土中。播種期為8月至9月中旬，栽培青蒜者應在8月中旬前播種，栽培大蒜和蒜苔者可在8月下旬至9月上旬前播種。播種前應施足基肥。壹般要在酸性土壤中加入腐熟的豬、羊、鴨糞等農家肥2000多公斤，過磷酸鈣30公斤，硫酸鉀5公斤，生石灰50-70公斤，以調節土壤pH值。翻耕後仔細耙平做畦，畦寬1.4m(平溝)。播種前，用50%撲草凈粉劑100克在畦邊噴水控制雜草。
東陽的大蒜品種主要有成都二水棗和四川雲頂棗。兩個品種都是青蒜、蒜苔、大蒜，屬於早熟品種。壹般6月5438+00至次年3月采收青蒜，3-4月采收蒜苔，5-6月采收大蒜。每畝用蒜瓣量50 ~ 70公斤。蒜瓣的大小應該分級，以利於幼苗的壹致生長。行距為15 cm× 10 cm，可將蒜瓣插入土中。播種後用豬圈糞或稻草覆蓋，施薄薄的人畜糞便。以後註意澆水養護，以利於出苗，壹般10 ~ 15天即可出苗。大蒜需要大量的肥料。苗高3 ~ 5cm時開始追肥，每隔15天施1000kg人糞尿或10kg尿素，分3 ~ 4次。青蒜出苗後2個月即可采收，至3月可分期采收。壹般每畝可收獲青蒜1000多斤。青蒜每次收獲時追肥壹次，3月初和3月底施重肥壹次，每畝用尿素15 kg灌溉，促進蒜苔和大蒜生長。
大蒜的主要病害有白腐病、葉枯病和紫斑病。發生時可用70%甲基硫菌靈或50%多菌靈防治。害蟲主要有蒜蛆和蔥薊馬。大蒜蛆蟲可用50%辛硫磷500倍液灌溉，洋蔥薊馬可用40%樂果或80%敵敵畏防治。
4-6月，大蒜膨大期應適當施肥，膨大後期應停止施肥和澆水，並註意田間排水，避免蒜皮腐爛和花瓣松散。葉鞘長到10 cm左右即可收獲蒜苔，壹般每畝可收獲200斤左右。當大蒜的葉子變黃時，在晴天拔起整株大蒜，捆起來，掛在陰涼處或在市場上出售。