材料？
無鹽黃油(動物黃油，個人更喜歡總統，不是植物黃油。)200克
50克牛奶
70克細砂糖。
2克鹽
250克低筋面粉
50克杏仁粉
如何制作經典原味餅幹？
將牛奶和糖放入水中加熱，直到糖融化，冷卻備用。
無鹽黃油在室溫下充分軟化，用刮刀按壓檢查沒有硬顆粒。狀態如圖。註意:不能加熱成液體！最後，據說黃油沒有軟化到位是因為擠不出來，破了紙袋。
完全軟化的黃油用電動打蛋器打發，直到它變得細膩、白色、顆粒狀。
分幾次加入第壹步已經冷卻的牛奶糖漿，每次攪拌均勻後再加入下壹次，充分打發至蓬松細膩有光澤。
杏仁粉讓成品酥脆可口，這是這款曲奇的靈魂，不可替代。不要覺得吃不到杏仁明顯的味道，味道會有很大不同。
將過篩後的低筋面粉加入攪打好的黃油中，然後加入杏仁粉和鹽，杏仁粉和鹽不用過篩。
用刮刀攪拌均勻，面糊就好了。此時烤箱預熱170度。
把面糊放進裱花袋，用壹個大的餅幹裱花嘴。註意壹定要大！在不粘烤盤上擠出自己喜歡的圖案。不是不粘烤盤。妳應該用油紙或油布墊著它。
送入預熱好的烤箱中層，170度烤18-20分鐘，註意上色情況，香味四溢，上色滿意時取出。
掛在空氣中冷卻。
完全冷卻並密封儲存。
放在小盒子裏送人也是極好的。
有很多朋友問，這個配方能出多少克的成品。我在這裏解釋壹下。28×28金盤這樣擠25個小的，壹共70 * * *，分3盤烤。
成品尺寸如圖，70件總重量約500克(圖中60件)。
技巧
1，敲黑板！！！黃油壹定要充分軟化分布，否則很難打，很難擠。黃油軟化，送到位，即使冬天也不會很難擠！
2、牛奶糖漿趁熱壹定要充分冷卻，冬天可以稍微放到手溫。
3.擠花時，不要把滾邊口放得離烤盤太近，花紋會飽滿，否則成品會太平不美觀，容易燒焦。裝飾噴嘴和烤盤之間的距離約為1cm。
4.擠入烤盤時註意留有足夠的距離，避免粘連。
5、不要用糖粉代替細糖，會影響口感的完美。
6.糖的量可以根據自己的喜好增減。我不喜歡太甜的，所以配方裏的糖量其實不是很甜。
7.天氣炎熱溫度過高時，可在擠出後冷藏約10分鐘，再進行烘烤，以保持成品花紋立體。
8.冬季軟化黃油的方法:將黃油切成小塊，用電吹風低溫吹半分鐘，然後按刮刀攪拌吹壹小會兒，黃油很快就會充分軟化，但不要吹太久變成液體，影響操作。如果不小心變成液體，可以放回冰箱冷凍。