西蘭花，又稱卷心菜，屬於十字花科(甘藍和抱子甘藍)。糜子的種子繁殖。
須根系，莖短，高約0.6 ~ 0.9米，基生葉近圓形，綠色或紫紅色，葉緣鋸齒狀，葉柄綠白色或紫紅色，葉球扁圓形，黃白色或紫紅色，總狀花序，花冠黃色，種子圓形，紅褐色或深褐色。
西蘭花適合在涼爽的季節生長。不同品種的西蘭花，在不同的天氣和地理條件下，種植60 ~ 150天即可收獲。
西蘭花出現在人們的餐桌上已經有2000多年了，它起源於地中海沿岸。
16世紀首次在法國和意大利種植，約200年前傳入中國。
西蘭花的營養價值
西蘭花營養豐富，富含維生素C、β胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鉀等。壹個中等大小的西蘭花可以提供每日維生素C的220%和每日維生素A的65，438+05%(以β胡蘿蔔素的形式)，並且具有低脂肪、低熱量的優點，因此受到追求健康生活的人們的歡迎。
據統計，1970年美國人人均消費西蘭花0.5磅，1997年最新調查顯示，美國人均消費西蘭花4.5磅，短短20年增長了8倍。
近年來，越來越多的西蘭花進入了中國人的餐桌。
-花椰菜的抗癌研究-
西蘭花中富含的纖維素可以改善血糖的控制。可溶性纖維素可能延緩胃排空，減緩小腸對葡萄糖的吸收，因此對糖尿病有益。
加州大學的Wellness Letter證明西蘭花中的鈣含量可以和牛奶中的鈣含量相當，所以多吃西蘭花可以預防成人骨質疏松。
西蘭花是壹種低脂肪、低熱量的食物，所以適合肥胖者食用。它的β胡蘿蔔素可以降低心臟病發作的風險，而高含量的纖維素也有助於降低血液中的膽固醇含量。
減少鈉的攝入是降低高血壓的措施，缺鉀、高脂、肥胖也是引起高血壓的因素。西蘭花低鈉、高鉀、低脂、低熱的特點，正好滿足了高血壓患者的需求。
在進壹步的研究中，研究人員表示“食用天然西蘭花更安全”。