中國各地都有栽培。鹽葉食用；種子及全草入藥，可祛痰平喘，消腫止痛；種子研磨叫芥末，是壹種調料；榨出的油叫芥子油；
在中國最廣泛栽培的七個品種。
雪裏蕻(俗稱雪裏蕻)
基生葉倒披針形或倒披針形，不裂或稍具缺刻，具不規則鋸齒或雙鋸齒。上部和頂部莖生葉小，長方形，全緣和皺縮。
分布於中國北方和南方各省栽培。模式標本采自浙江寧波。像蔬菜壹樣腌制。
榨菜(俗稱菱角)、水葫蘆(四川)下部葉葉柄基部肉質膨大，形成凹凸不平的拳頭狀；基生葉倒卵形或長圓形，長40-80厘米，扁平或皺縮，基部大頭羽狀深裂，成為有凹槽的厚葉柄。
分布於中國四川各縣，尤其在涪陵有栽培。雲南也有栽培。榨菜的品種很多，因形態不同而有不同的名稱。模式標本采自重慶涪陵。腌制並加工以供食用。
芥菜型油菜(雲南)根用芥菜(內蒙古植物誌)
塊根肉質，厚，堅實，長方形，頂端不收縮。皮和根肉黃褐色，下面生出許多須根。基生葉和下部莖生葉長圓形卵形，長20-30厘米，齒粗，微有冰霜。
分布於中國，內蒙古，江蘇，雲南等省栽培。模式標本采自四川重慶。根糊漬吃；也可以作為飼料。
油芥(內蒙古植物誌)高油菜(華北俗稱)
基生葉長圓形或倒卵形，邊緣有雙鋸齒或刻痕。
原產於亞洲，中國南北均有栽培。模式標本采自四川重慶。種子可榨食用油；研磨可做調料，入藥。
大葉芥末
基生葉和莖生葉大，下部只有裂片，邊緣有波狀鈍齒。
中國有栽培，但沒有發現標本。
多裂豆(廣州植物誌)竹蓀，竹蓀，竹蓀。
所有的葉子都分成許多線形或絲狀的裂片。
分布於中國，上海和廣州栽培。炒菜，微辣。
皺葉芥菜(廣州植物誌)
基生葉和莖生葉有大裂片或狹長裂片，邊緣有銳齒或有凹口和皺縮。
在中國和廣州都有栽培。？[2]?
水東芥菜
水東榨菜產於中國廣東省電白縣水東鎮，具有脆嫩可口、嫩而無渣、鮮甜、產量小的特點。在口感上，水東榨菜脆嫩可口，嫩而無渣，鮮甜，沒有普通榨菜的苦味。水東芥菜還有壹種特殊的美味氣味，可以刺激食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，具有壹定的保健功能。