魔芋塊莖含有豐富的魔芋多糖和壹定量的澱粉，蛋白質含量約為3%(而大米為7%-8%)，還有鉀、磷、硒等多種維生素和礦物質元素(這並不代表它有什麽優點，任何普通食物都含有這些元素，只是含量不高)。用於食品加工的魔芋塊莖的主要成分是葡甘聚糖，含量通常在70%以上，其次是澱粉。
魔芋多糖是什麽？葡甘聚糖又稱魔芋多糖，是魔芋塊莖中的壹種儲存多糖，不能被人體消化吸收。它是壹種優良的膳食纖維，也是具有果凍彈性的魔芋制品的原料。
甘露聚糖通過葡萄糖和甘露糖？-1，4糖苷鍵
形成高分子化合物。
常用於明膠、果凍、粉絲、海鮮等食品中。如果需要補充鉀、鈣等礦物質，人體很難消化吸收，礦物質只能通過腸道。
以前叫什麽？高鈣果凍？這是壹種欺騙嗎？鈣加明膠，就是鈣最終會把海藻和腸子穿在壹起，不能被人體利用。最好的減肥食品？
和椰子壹樣，魔芋也是很受歡迎的減肥產品。原因可能是葡甘露聚糖的作用。葡甘聚糖是壹種不能被人體吸收的膳食纖維。壹般來說不算熱量。這也是魔芋飽腹感高，熱量低的原因。但是魔芋產品的蛋白質和維生素含量很低，澱粉含量也很低。最好和動物性食物壹起吃。作為減肥的需要，只能偶爾作為替代主食。我們不提倡靠某種食物來減肥，而是在選擇營養密度高的食物的前提下，控制總熱量。所以魔芋不是壹種靠譜的減肥食品。
類似的產品有哪些？
如魚皮、粉條等都是加工食品，營養價值低。即使沒有鋁漂白食品，也不能作為主食。因為即使和純白米粉相比，營養成分的含量也相差太遠，蛋白質和維生素的含量很少，只能偶爾吃。
魔芋本身沒有什麽特別的味道，也就是說不是很好吃。適合添加各種菜肴，吸收各種食材的湯汁。建議買性價比高的魔芋粉，家用水泡自己做。不建議購買魔芋保健品。
蝦魔芋豆腐湯
主料:蝦、魔芋、香菇、豆腐。
配料:香油、鹽、姜、蒜、韭菜、水澱粉(可選)
1加工食材:香菇切片，豆腐丁。
鍋裏放半碗水，燒開加壹點鹽。
三個。加入魔芋，豆腐和蘑菇，然後煮沸。
4加入蝦仁，燒開，用澱粉勾芡，拌勻。
根據個人口味加入其他調料。
評價:加入豆腐和蝦，彌補魔芋蛋白的不足。胖子吃飯可以註意綠葉蔬菜。
怎麽減肥？
真相:少！吃吧！更多！我們走吧
建議:
1增加全谷物和谷類的攝入。
2吃瘦肉，多吃蔬菜。
三個。用全食物代替精確食物。
少吃甜食，少喝飲料，多喝水。