自然也可以把大蒜的莖線包裹起來，掛在自然通風的地方，讓大蒜自然風幹，這樣可以把大蒜儲存很久，不容易發芽。把大蒜藏在地下室。在地勢高、幹燥、土層硬的地方挖個地下室，地下室底部鋪壹層蒜，再堆壹層草，不能太厚。在地下室，要適當排風，按時檢查，以便盡快把爛蒜扔掉。我們利用地下室較低的環境溫度和濕度，使大蒜有壹個穩定的自然儲存環境。
大蒜可以保存很長時間而不發芽。廚房的空氣相對濕度比較高。大蒜壹旦暴露在空氣中，非常容易使其變得越來越潮濕和寒冷，從而加快大蒜的出芽速度。所以，大蒜買回後，最好把塑料袋的貸款孔紮好，防止大蒜受潮，或者放在密封的瓶子裏，這樣可以在低溫環境下減少大蒜與氣體的接觸，從而抑制大蒜發芽。註意，大蒜不需要在零度以下保存，更不要冷凍，這樣容易對大蒜營養成分造成破壞。連續高溫保存的大蒜，可以隨意放置，非常不容易發芽。
自然加熱後不能扔在潮濕的地方。可放入整齊的包裝袋或薄膜袋中，牢牢封好袋，放入冷凍室；如果是炎熱的夏天，可以先把大蒜放在太陽下曬幹，不要曬得太多，然後用繩子穿起來掛在幹燥陰涼自然通風的地方，可以放置很久；可以用微波爐，把蒜放進去，50左右，烤2min，時間不要長，以防熟了，經過持續高溫解決的蒜在餐廳廚房幹燥的地方放十天半個月以上都沒有問題。最後，壹定要防止存放在潮濕的地方，否則非常容易發芽發黴。