北京八大件的起源和演變也經歷了壹個漫長的過程。北京八件最早是為清廷禦廚打造的，後來流傳到民間。元朝時，蒙古人把牛羊油和牛奶做成的草原風味的餅帶到了北京。後來明朝首都從南京遷到北京，江南點心自然流入首都。清朝建立後，引進了薩其瑪等滿族糕點。不同的風味，不同的品種，不同的制作方法，幾百年來相互影響，相互磨合，形成了獨特的“京味點心”。
在清代，它也成為皇室和皇族的祭祀食品，也是婚喪嫁娶和日常生活中不可缺少的禮品和展品。流入民間後，“北京八件”也隨著時代演變出許多版本。簡而言之，北京八件代表著幸福、富貴、長壽、快樂、財富、文學等。它們是生活中最喜歡的八種食物，而且體現得優雅生動。
前門美食街是北京遊客密集的商業街，沿街都有掛著“稻香村”招牌的店鋪。
走進去，狹小的空間裏擺滿了五顏六色的“老北京特產”，靠墻的貨架上有七八種向濤村禮盒“北京八件”，價格從25元到188元不等。
有的以紫薯餅、杏仁餅、栗子餅、綠豆餅為餡；有的以稻香鮑彤、菊花糕、綠豆酥、山楂鍋魁、黑芝麻椒麻糕、棗酥為餡；有的是山楂鍋盔，棗糕，南瓜餅，鳳梨酥？不同的包裝意味著不同的風格。
當被問及為什麽都叫“北京八件套”糕點禮盒時，店內工作人員告訴小鮮“每個品牌的種類、重量、包裝都不壹樣”。
北平時期的“北京八件”，可分為大八件和小八件。大八塊是祝福、富貴、長壽、喜餅、油餅、辣蓼、大自然紅、大自然白；小八塊有雞油餅、卷餅、綠豆餅、槽糕。但眾口難調，食客對“京八片”褒貶不壹。
新中國成立後，公私合營，北京壹些老藝術家被迫轉行，國寶店的“國寶”降了幾級。
王先生深有感觸:“從上世紀60年代開始，北京的中式糕點越來越差了。剛開始幹而不脆，後來發展到硬，東西南北幾乎都有賣，好像是壹手做的。”
後先生有壹段相聲可以證明這壹點。
車子把桃酥壓在柏油路上，用棍子撬。棍子沒有撬開，而是斷了。最後，壹個店員來了，用他店裏的糯米條把桃酥撬了出來。此後，“北京八塊”等小吃逐漸淡出市場。