練習:編輯
1.豬骨洗凈，放入鍋中用冷水焯壹下，飛水撈出，沖掉血水。
2、鍋中放少許油，爆香蔥、姜蒜、花椒、大料，放入脊骨加入紹酒醬油翻炒。
3、加入開水，煮沸後小火燉1小時。
4.加鹽和糖收汁。把它放在心形的盤子裏。撒上紅辣椒絲和迷叠香。
2粒茴香
肉桂1小塊
胡椒1
30克糖
適量的鹽
醬油適量
少許洋蔥和姜
過程編輯
1將豬脊骨焯壹下備用。
2湯鍋加水燒開，加入水的龍骨。
3加入大料、幹辣椒、桂皮、蔥和姜。
4炒鍋放油，加入糖。
5將糖翻炒至焦黃，然後加入料酒和醬油煮沸。
6將炒好的糖倒入湯鍋，燒開，轉小火，加鹽燉40分鐘。
1，鍋中放入適量植物油，加熱後放入姜蔥段，然後將排骨放入鍋中翻炒。
2.待肉變白後，加入醬油、料酒、糖，再加入剛剛淹沒排骨的開水。
3.大火滾後，改小火慢燉20分鐘左右。
4.看到排骨已經燒焦後，視鹽量適當加鹽，然後改火收汁。
5.最後壹道美味的紅燒排骨就做好了。
如果有人喜歡糖醋排骨，可以加醋，糖要多壹些。
練習2:
生排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。
工作方法
1.將排骨宰殺成4cm的塊，放入開水中去血水，撈出洗凈備用。姜切片，蔥洗凈，去頭紮成壹個結(3片左右)
2.鍋裏倒油，油還冷的時候，同時加入白糖(多壹點，大概壹個糖，2.5或者3個油)，小火慢慢翻炒糖。
3.當糖水開始變成棕紅色並開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中攪拌均勻，然後加入姜片、胡椒粉和香料。
4.翻炒出香味，倒入少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥結，
5.大火燒開後，轉小火慢慢把排骨燒軟，然後夾掉鍋裏的洋蔥和大香料。
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精即可食用。