1，預防動脈硬化，提高免疫力。
芋頭含有大量的維生素、植物纖維和壹定量的粘蛋白，具有預防動脈硬化、預防心腦血管疾病的作用。吃芋頭還能提高人體免疫力，其中所含的甘露糖酐和優良的膳食纖維能防癌、防便秘、減少腸道對脂肪的吸收。
2、消癰腫毒痛。芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制、消食癰、毒痛包括癌癥的作用，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
3、美容，和胃酸。芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。
4、增加食欲，幫助消化。芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時還能刺激食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭能補中益氣。
5.芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
二、芋頭的食用禁忌
1，芋頭又細又軟，有利於腸道吸收，容易有飽腹感，非常適合老年人食用。
2.女性淋巴結腫大、良性腫瘤、乳腺增生的人特別適合吃芋頭。
3、各種癌癥患者都要吃。
4、適合慢性習慣性便秘的人。
5、用大米煮粥非常合適，既擴寬了胃，又讓人不餓。
6、避免壹次吃太多。
7.糖尿病人不宜食用。
8、忌生食，生食有毒，應煮熟或蒸熟食物。
擴展數據:
芋頭是天南星科多年生草本植物，常作為壹年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞和印度半島濕熱的沼澤地帶，現已在世界各地廣泛種植。中國的芋頭資源極其豐富，主要分布在珠江、長江和淮河流域。
芋頭是壹種重要的蔬菜和糧食作物，具有很高的營養和藥用價值，是壹種老少皆宜的營養品。而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，消化率可達98%以上，特別適合嬰幼兒和患者食用，因此有“皇帝的祭品”之譽。除了主要利用澱粉外，芋頭還可用於制醋、釀酒、分離蛋白質和提取生物堿。
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人民網-金秋十月吃“三塔羅”