冬天有哪些食物有毒？

第壹，新鮮的黑木耳含有壹種感光物質，人食用後會隨著血液循環分布到人體表皮細胞。被太陽照射後，會引起日光性皮炎。這種有毒的感光物質也容易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。二、鮮黃花菜又叫黃花菜。新鮮黃花菜含有有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體後，會使人咽幹、口渴、胃部有灼熱感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。三、青番茄未成熟的番茄含有生物堿，人食用後會引起中毒。四、發芽的土豆發芽的土豆會產生大量的茄堿，人吃了以後會中毒。使用發芽的馬鈴薯時，應將芽和根以及馬鈴薯皮的綠色部分挖出來，用清水浸泡2小時以上。5.鮮蠶豆有些人缺乏某種酶，吃了鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀有全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等。如果不及時搶救，會死於極度貧血。6.未煮熟的四季豆未煮熟的四季豆含有皂甙，人吃了以後會中毒。炒四季豆是無毒的。七、爛姜爛姜會產生壹種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。八、腐爛的蔬菜在強細菌的作用下，腐爛的蔬菜中的硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體後，可使血液失去攜氧功能，導致缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。九、鮮扁豆鮮扁豆含有皂甙和生物堿，有毒，但加熱會溶解。食用前用開水或油焯壹下，或曬幹至變色後再食用。十、變質銀耳腐爛的銀耳會產生大量黃桿菌發酵米，食用後會引起胃部不適，嚴重者可出現中毒性休克。二、幾種食物:1、四季豆如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂甙會強烈刺激消化道，豆中含有凝血酶，有凝血作用。此外，四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，能刺激人體腸胃，使人發生食物中毒和腸胃炎。2.蠶豆蠶豆種子中含有巢蛋白苷，人吃了這種物質後會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏季食用綠色蠶豆，如果烹調不當，往往會引起中毒。新鮮嫩滑的蠶豆最好不要吃，壹定要煮熟了再吃。3、生豆漿因為生大豆也含有有毒成分，如果豆漿沒有煮熟就吃，也會引起食物中毒。尤其是豆漿加熱到80℃左右，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象。其實此時豆漿中的皂素等有毒成分並沒有被完全破壞。如果喝了這種豆漿，會引起中毒，壹般是吃了0.5~1小時後，就會生病，主要是腸胃炎癥狀。煮好的豆漿沒有泡沫，消失的泡沫也說明皂素等有毒成分被破壞，再用小火煮10分鐘左右。4.木薯雖然木薯的塊根富含澱粉，但整株植物的所有部分，包括根、莖和葉，都含有有毒物質亞麻籽胡黃連苷。如果您攝入生的或未煮過的木薯或飲用其湯，可能會導致中毒。原因是亞麻籽胡黃連苷或亞麻籽胡黃連苷酶經胃酸水解後產生遊離氫氰酸，使人中毒。變質的大米和花生，含有黃曲黴素，是致癌物質，是被禁止的。