1.自制桑葚酒五步曲1。準備材料。
如果想在家裏釀造桑葚酒，首先要準備優質的原料，最好是新鮮采摘的桑葚。如果自己摘不了，就選新鮮的水果，註意把爛的水果挑出來，準備點冰糖和50？酒和玻璃容器。
2.洗水果
桑葚的表面和其他水果壹樣，可能含有農藥殘留，要把它表面的灰塵全部清除掉，所以用清水把水果壹個壹個洗幹凈，然後用鹽水浸泡10分鐘，然後放在碗裏瀝幹，收好待用，這壹點非常重要。
3.搗碎水果
材料洗幹凈晾幹後，需要將所有的水果搗碎，不能有大的水果，因為大的水果不容易發酵，所以最好用專門的搗碎工具全部仔細搗碎，可以選擇攪拌機進行這個過程。
4、發酵
如何在家自制桑葚酒最正宗？關鍵的壹步是讓水果充分發酵。這壹步是將搗碎的水果、冰糖和酵母液放入玻璃容器中，在放入之前對容器進行徹底的消毒，因為只有徹底的消毒才能保證釀出的酒的質量。桑葚和冰糖的加入方式是疊加，然後將白酒倒入玻璃容器中，蓋上所有材料，再蓋上蓋子。
5、啟封和過濾
等了差不多壹個月，可以打開玻璃容器的蓋子，會看到所有的汁液都變成了醬紅色，還有很好的酒香，說明發酵很成功。用漏鬥將水果和酒過濾分離，即可成功制成桑葚酒。這種釀制桑葚酒的方法是最常見的，並在桑葚酒的實踐中使用。
二、不加白酒釀造桑葚酒的做法1、備料
對於壹些不能喝白酒的人，可以不用白酒做桑葚酒。要準備的材料有桑葚、玻璃罐、酵母液，這是代替白酒的功能。想讓它把這種酵母液發酵好，就不能缺，所以釀出來的桑葚酒味道很醇厚。
2、發酵
在制作這種沒有白酒的桑葚酒時，對冰糖的需求更多。壹般來說桑葚和糖的比例是10:3，桑葚也要搗碎。放的時候直接和冰糖混合，最後蓋好放在陰涼的地方保存。
3.開封過濾
桑葚的發酵時間會根據天氣溫度而變化。溫度越低，發酵時間越長。如果是熱的，發酵時間會比較短，最長壹個月就可以開了。沒有白酒釀造的桑葚酒，最後需要過濾，就像用白酒釀造的桑葚酒壹樣。過了這道程序，桑葚酒也算是成功了。
結論:通過以上介紹，相信大家都知道如何在家裏釀造桑葚酒了，不愛喝白酒的人也可以選擇不加白酒的制作方法，做出美味醇厚的桑葚酒！