首先是幹鍋香辣蝦
原材料:
海蝦350克，土豆1個，紅辣椒1個，幹辣椒6-8個，姜6片，蔥1個，蒜1/2頭，香菜1茶匙，辣椒1個，白胡椒少許，醬油。
練習:
1，鮮蝦，用剪刀剪掉須，用倒扣剪開蝦背，去掉黑蝦線。
2.蝦上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌制15分鐘。
3.將土豆去皮切成小指粗細的條狀，用清水沖洗表面澱粉；紅辣椒去籽，切成土豆粗細的條；洋蔥切絲；將大蒜切成蒜片；生姜切片；用剪刀將幹辣椒剪成小塊；香菜洗凈，切段。
4.將醬油、糖、料酒調成醬備用。
5、鍋中放足夠的油(能量後沒有土豆)，將土豆加熱至六成熱，小火煎熟撈出備用。
6.在腌好的蝦上拍壹點幹澱粉。當蝦重新燒至微微冒煙時，將蝦炸至變色，撈出備用。
7.倒入多余的油，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒、蒜片、花椒炒香。
8.翻炒豆瓣醬或者任何妳喜歡的辣醬。
9.加入紅辣椒略炒，然後加入炒好的蝦仁和薯片。
10，快速倒入第四步準備好的調味汁。
11.略炒，倒入香油，撒上香菜即可食用。
二、椒鹽蝦
原材料:
鮮蝦500克；青紅椒各壹半；大蒜半頭；鹽和胡椒1茶匙(5g)；料酒1湯匙(15ml)；2湯匙(30克)幹澱粉。
練習:
1.把蝦仁的須剪掉，用清水反復沖洗兩遍，然後瀝幹，青椒去蒂去籽，切塊。
2.將蝦放入盤中，倒入料酒拌勻，再撒上幹澱粉拌勻，使澱粉均勻包裹在蝦上。
3、大蒜去皮切碎。把油倒進鍋裏。大火加熱至四成熱時，放入蒜末，改小火，慢慢煎至金黃色，取出。
4.將油倒入鍋中，加熱至七成熱，將蝦仁逐壹放入油中炸至蝦仁變成橙紅色，約2分鐘，取出後充分瀝幹油。把鍋裏的油倒出來。
5.鍋內將蝦加熱，撒上鹽和胡椒粉，翻炒均勻，倒入炒好的蒜末和青椒，翻炒幾下出鍋。
第三，油燜大蝦
原材料:
10大蝦。調味料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。
練習:
1.將大蝦洗凈，切掉須和腿，從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉大蝦的背部，提取沙腺。
2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。