“被解雇”這個詞也壹直在網絡上流行，被老板解雇意味著收拾東西走人，意味著辭退。原因是炒魷魚烹飪時，每片魚片都是由扁平狀卷成圓筒狀，類似於卷鋪蓋的形狀，卷制過程也很相似。人們與之交往，所以用“炒魷魚”而不用“卷鋪蓋”，意思是被開除、開除。
在魷魚的眾多方法中，烤魷魚和鐵板魷魚最為大眾所熟知。今天給大家分享壹個鐵板魷魚的家常菜做法。
使用以下配料和調味料:
配料:魷魚、蔥、芹菜、紅辣椒、姜、蒜。
調料:白糖、料酒、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽。
請看下面我們的操作:
準備壹條泡好的魷魚，先把魷魚切成段，在魷魚頭兩邊放上花刀，然後打開魷魚筒平放在砧板上，用45度的斜刀切穿魷魚的四分之三，再用直刀切壹邊，註意不要切掉，最後切成3厘米長的段放入鍋中，這樣更方便魷魚入味。
壹把洗幹凈的芹菜，先從中間切較寬的，再切成小塊；紅辣椒壹半去皮，然後切成小塊調色。
將壹小塊生姜切成姜末；將少許蒜切成蒜末，放入盆中備用。
將壹半洋蔥切成條狀，放入小鍋中用手抓。
配料準備好後，我們開始下壹步操作:
將鐵板放在火上加熱備用。
鍋內放入清水，水溫90度左右時放入魷魚，加入少許料酒去腥，焯15秒，然後把水倒掉。
在另壹個鍋裏加入食用油。當油溫達到50%時，加入魷魚、芹菜、紅椒和油10秒，然後倒出控油。油可以增加配料的亮度、顏色和松脆度。
鍋內留少許底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬5g，翻炒至融化，倒入魷魚和配菜，煮少許料酒去腥，快速翻炒幾下。
加入1g白糖，1g雞粉，1g胡椒粉，3g蠔油，幾滴醬油調色，5g醬油調味，大火翻炒15s，然後關火起鍋。
取出熱鐵板，在底部放壹把洋蔥，然後將菜放入鐵板。這道獨特的鐵板魷魚就做好了。
魷魚倒在鐵板上的壹瞬間，魷魚在滾燙的鐵板上噝噝作響，熱量瞬間激發魷魚多余的水分，使其q彈爽口，更顯香濃，讓魷魚散發出極致的味蕾誘惑，讓鐵板魷魚真正到位。