壹、烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
練習:
將烏雞放入高壓鍋的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯營養價值巨大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
第三，五彩烏骨雞絲
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。
練習:
1.雞肉切絲(順紋路)，青椒、紅蘿蔔、白蘿蔔分別切絲。
2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。
3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
四味五味烏雞補血湯
原料:烏雞壹只，當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精適量。
練習:
1烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。
2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加1500毫升水，蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。
動詞 （verb的縮寫）烏雞湯
原料:烏雞1只，黃酒適量，精鹽、味精、蔥、姜片、胡椒粉適量。
制造
(1)烏雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，沸水焯去血水，撈出，洗凈，切塊。
(2)鍋中加入黃酒、精鹽、蔥白、姜片、花椒、烏雞塊，加適量水，煮至雞塊熟透，挑出蔥白塊和姜，撒上味精，放入湯鍋中。
功效:滋陰清熱，滋補肝腎，益氣養血。
烏雞綠豆湯(此湯特別適合女性)
材料:烏雞壹只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法:1。烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪子(這個可以根據自己的喜好決定)；綠豆洗幹凈，有淤泥；松散地攪拌生姜。
2.將烏雞放入燉鍋中，先用火沖壹下，打掉表面的氣泡，加入酒。火10分鐘後加綠豆。然後小火煨至烏雞熟透。以鹽的形式加入。
功效:滋陰清熱，清熱解毒，止渴利尿。
前幾天請同事吃飯，就做了壹道以烏骨雞為主料的菜。配菜是生姜片、蓮子、百合、紅棗、枸杞。我的方法也很簡單。我把切好的烏雞，和姜片、蓮子、百合、紅棗、枸杞壹起放入鍋裏，小火熬煮，直到烏雞熟透。加入鹽和山藥片，蓋上蓋子煮3分鐘。