茶蛋是我們日常生活中經常吃的。在校門口或者大街小巷都能看到賣茶葉蛋的身影。這裏只賣1.5元，價格便宜，壹直受到大眾的喜愛。茶葉蛋是壹種在烹飪過程中加入茶葉的風味水煮蛋。煮出來的雞蛋會呈棕黃色，非常好吃，有提神醒腦的作用。
茶葉蛋的做法很簡單。很多朋友家裏都做茶葉蛋，但是做茶葉蛋也是很有講究的，尤其是在食材的選擇上。如果選錯了口味，就大不壹樣了。想要煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇很重要。那麽綠茶和紅茶哪個好呢？很多人犯了錯誤，結果煮出來的茶葉蛋是苦的。
首先要了解綠茶和紅茶煮茶葉蛋的區別。
很多人選擇綠茶煮茶葉蛋。其實味道不太好，因為綠茶有壹點苦味，煮出來的茶葉蛋會很苦。而且綠茶性寒，含有較多的茶多酚，不適合胃病和體弱的患者。
紅茶又甜又香。用紅茶煮出來的茶葉蛋香甜，色澤鮮艷，紅茶不傷胃。紅茶是經過發酵、烘焙而成，其中所含的茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化，降低了茶多酚的含量，從而減少了對胃的刺激。
兩者相比，可以看出紅茶更適合煮茶蛋，用紅茶煮出來的茶蛋會更甜。我們來教大家用紅茶做茶葉蛋吧。
茶葉蛋的制作方法:
先把雞蛋表面洗幹凈，用冷水浸泡兩個小時，這樣在煮雞蛋的過程中就不容易破殼了。鍋內放入足夠的冷水，將泡好的雞蛋放入鍋中，大火煮沸後轉中火燜5分鐘，然後關火燜3分鐘出鍋。
將雞蛋再次放入冷水中冷卻，然後用勺子敲開蛋殼。鍋中加水，放入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、醬油、冰糖、紅茶。大火燒開後，加入雞蛋，轉小火10分鐘。到時候馬上關火，不要急著拿出來。最好再泡8個小時再吃，這樣味道才會好。
妳應該用紅茶煮茶葉蛋，這樣煮起來就不會苦了。妳知道嗎？茶葉蛋很好吃，但是不能多吃！
有缺點！！
用茶煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合；這種組合對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
不過，如果妳吃得少，也沒關系。如果聽專家的話，我估計這個世界上能吃的東西太少了。所以，適可而止還是可取的，事情沒有那麽絕對。
另外，如果非要用茶葉煮雞蛋，要選擇那些耐泡、香味濃、中等以上的茶葉。