功效
1.蘿蔔中含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。
2.蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
3、常吃酸蘿蔔老鴨湯能降低血脂、軟化血管、穩定血壓，並預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4.鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔助鴨肉酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
酸蘿蔔老鴨湯功效非凡，適合很多人喝。上火、內熱的人吃；低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃酸蘿蔔老鴨湯更好。同時適用於營養不良，產後體虛，盜汗，遺精，月經少，咽幹口渴的婦女。也適用於癌癥患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、放化療後慢性腎炎水腫者。
工作方法
材料
酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的名品。它色澤鮮艷，味道鮮美。還具有清熱燥濕、預防感冒的功效。這是壹種美味的減肥湯。不僅如此，用這種鴨湯泡面或者米線，刺激性很大，趁熱吃，很過癮。今天，我們就來嘗嘗這道又酸又好吃的川味湯吧。老鴨3-4份:壹個(約1200g)酸蘿蔔:500g木耳:5根姜:3片水:10碗調料:料酒:2大勺鹽:適量。
工作方法
1.將酸蘿蔔浸泡30分鐘，稍微去除鹹酸味；瀝幹水分，切片；
2.木耳洗凈，用清水浸泡，撕成大小適中的塊狀；
2.將宰殺後的鴨子洗凈，切塊；水下煮壹鍋兩勺料酒，撈起鴨肉；
3.熱鍋，放入鴨肉翻炒(不用放油)，待蒸汽遏制；
4.煲10碗水，放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳、姜片，大火煮20分鐘，轉小火壹個半小時，加鹽調味(加鹽之前先嘗壹下，因為酸蘿蔔有味道)。
功效:
開胃健脾，清熱燥濕，防治感冒。
當我們了解了這種酸蘿蔔老鴨湯的功效後，也了解了這種酸蘿蔔老鴨湯的做法。酸蘿蔔的酸味有開胃的作用。很多人在沒有食欲的時候可以多吃壹些這種食物，這樣我們就可以得到壹種開胃的效果，增加食欲，改善消瘦、抑郁的現象，也是讓身體更有活力的壹種方式。