牡蠣營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，以及糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖、銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機物。這些營養成分使牡蠣具有美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。牡蠣特別適合做湯和面條。乳白色的濃湯，鮮鹹中帶點甜味，真的很好喝。
蒜蓉牡蠣
材料:牡蠣500g，油適量，蔥適量，蒸魚適量，醬油適量，蒜適量，蒜適量，剁椒適量。
練習:
1.將牡蠣清洗幹凈，仔細刷幹凈。
2.將蔥和蒜切碎備用。
3、蒜末和辣椒準備好(可以買現成的辣醬)
4、出鍋，倒入適量油，放入小蔥和蒜蓉醬翻炒，加入少量料酒。
5.牡蠣蒸熟後，去掉壹半的殼，把煎好的辣醬放在牡蠣肉上。
海蠣湯
材料:100g牡蠣肉，兩個雞蛋，壹塊豆腐，半個生菜和西紅柿，香菜和香蔥。
練習:
1.將雞蛋打入碗中，加入牡蠣肉，攪拌均勻。西紅柿，香菜，小蔥切碎，生菜撕成小塊，豆腐切成小塊。
2.把鍋裏的水燒開，放入切好的西紅柿，等水再沸騰的時候，把生蠔放入打碎的雞蛋裏，簡單攪拌壹下。
3、拿出壹個小勺子，每個勺子裏裝壹個牡蠣和壹點蛋液，放入水中，不是直接扔進鍋裏，而是當勺子裏的雞蛋完全包裹住牡蠣後，再浮到鍋裏。
4.加入生菜和香菜，小蔥和豆腐塊，加入少許鹽。煮5分鐘左右。煮出來的湯乳白色，鮮香，鮮鹹。
清蒸牡蠣
配料:牡蠣兩斤，礦泉水2L。
練習:
1，買了生蠔，戴上手套，用刷子刷，反復沖洗。
2.洗好的牡蠣放在鍋簾上。
3.鍋底加礦泉水，燒開。蒸6-8分鐘後會開壹些海蜇，差不多就熟了。沒有開口的海蜇會被用刀剖開。要註意掌握火候。蒸的熱量大了，海蜇會收縮得很小，變得難吃。
除了以上做法，魯菜中還有壹道著名的炒蠔油黃也深受食客喜愛。掌握生蠔的烹飪溫度很重要，蒸出來的食物味道原汁原味。很多大排檔都會有這道微波爐蒸生蠔。每年禁漁期結束後，牡蠣肥美，白肉滿湯鮮美。漁民最喜歡蒸的食物，原味才是天然的好味道，所以漁民不會揮霍。