佐料
面粉300克，溫水200克。
酵母3g，糖5g。
鹽適量豬肉(脂肪和瘦28卡路裏)300克。
洋蔥70g姜1小塊
雞蛋(蛋清)，兩個白胡椒1/4茶匙。
香油65438+紅薯澱粉0/2勺小。
食用油適量
炒香蔥的制作步驟。
1.？準備面粉和溫水。因為我是同時蒸饅頭的，所以這次面粉和水的用量比較大。實際上，饅頭用了300克面粉，200克溫水和3克酵母。將溫水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。溫水不燙，二三十度，加1克鹽，5克糖。面粉的吸水程度不同。剛開始可以少加壹點水，觀察情況再適量加入。然後將面團揉至光滑。將揉好的面團放入盆中，鋪上壹塊濕紗布，或者蓋上保鮮膜發酵。
2.？和面的時候，準備包子。豬肉剁成肉末，生姜剁成細粉。我加了壹些鹽，壹些姜末，1/4茶匙白胡椒，兩個蛋清和壹點紅薯澱粉。
3.？壹個方向，用力攪拌所有調料和肉末。另外，小蔥切細，單獨拌點香油，防止水出來。
4.？將拌有香油的香蔥和肉末混合攪拌制成香蔥豬肉餡。
5.？面團發酵大概需要兩個小時，夏天的話時間更少。圖為發酵面團。
6.？再次揉面排氣，分成大小均勻的劑，然後搓圓。我特意稱了壹下，每個面團28克左右，不算少。妳可以把它變小。
7.？將圓形面團搟成中間厚、兩邊薄的圓形面片。
8.？舀壹勺肉餡，開始做包子。右手擠壓褶皺，左手不停轉動。
9.？說實話，餃子和包子的褶皺壹直是我的硬傷，但我敢於面對現實，壹次又壹次的練習。我個人對這個饅頭的形狀還是比較滿意的，所以有勇氣寫壹個關於饅頭的食譜，嘻嘻。
10.？為了給自己更多的鼓勵，我們再來壹個特寫留念吧。包好的包子再醒20分鐘。
11.？鍋裏加少許油，將饅頭輕輕放入鍋內，兩者之間留有壹定距離。加點水。水量大概還不到包子的1/3。
12.？火，蓋上炸好的包子。剛開始大火可以高兩分鐘，然後轉中火五分鐘，揭開蓋子快速撒點白芝麻(這個過程我為了不影響鍋內溫度沒有拍照)。把火關小，繼續慢慢煎5分鐘左右，俯身聽，有滋滋的油聲。
13.？揭開鍋蓋，壹鍋熱炒的香蔥近在咫尺。
14.？不要猶豫片刻，開始吃吧！
15.？包子底部的鍋巴很好看。吃了壹圈包子，還是忍不住拍了壹張。