如何用羊肉湯及其配料制作白湯羊肉湯
九二
發布於2019-01-03 11:11:23。
白羊肉湯比較滋補營養，但是很多人不知道怎麽做壹鍋好吃的白羊肉湯。下面教大家怎麽做白羊肉湯，趕緊學起來吧。
羊肉湯
1
長時間烹飪方法
羊肉湯呈現白色最實用的方法是將羊肉長時間熬煮，使其中的脂肪在加熱的湯汁中長時間乳化，變成極低密度的油滴懸浮在湯汁中，這樣就會有白色的羊肉湯，而且熬煮過程中必須保持湯汁的沸騰，才能出現白色的濃湯，壹般需要1小時左右熬煮。
2
加入羊油或豬油
羊油或豬油類似於上述原理，也是長時間處於脂肪熟成的狀態。它的顏色是白色的。可以先用羊油或豬油煎或炒羊肉，再加水煮沸，很快就會出現潔白可口的羊肉湯。
三
油炸鯽魚
鯽魚湯容易煮白湯。如果時間不夠燉羊肉湯，燉出來的湯又白又好吃，可以在煮羊肉湯的鍋裏加入炸鯽魚，這樣很快就能煮出壹鍋白魚羊肉湯。
四
添加白色成分
壹碗濃稠的白羊肉湯不應含有有色的食材和調料，如醬油、老抽、老抽、胡蘿蔔、南瓜等。，但應含有壹些白色成分，如白蘿蔔、山藥、冬瓜、豆腐、馬蹄、黨參、白蘑菇、牛奶、奶粉等。壹般建議先放新鮮蔬菜，牛奶和奶粉怕影響羊肉本身的鮮美。
五
高嘉糖包
市面上有很多給小白廚師做的湯。可以選擇羊肉湯湯，幫助燉羊肉盡快熬得又白又稠。這個方法最簡單，但是妳要註意區分，不能用羊精做的湯，否則長期過量使用會對身體有害。
六
羊肉湯的做法和配料
1，羊肉鯽魚湯
配料:羊肉、羊骨頭、羊內臟(羊肝、羊肺、羊腸、羊肚)和羊蹄、鮮鯽魚、羊油、甘蔗、料酒、鹽。
工作方法
1.將炒鍋置火上，放入豬油燒熱，放入羊肉丁油煸炒出油，放入羊肉和姜煸炒至香。
2.煮料酒，加水，加入羊骨頭，羊內臟，羊蹄。用火覆蓋並煮沸。
3.大火燒開後，放入蔥結，撇去浮沫，放入鯽魚、甘蔗結，轉中火約45分鐘。用中火熬煮壹段時間，可以使熬煮的湯汁中的油脂乳化，使湯汁變濃變白。
4.待湯汁濃稠發白，羊肉及羊雜變軟時，取出，再小火燉約1.5小時，加入適量鹽調味即可。
2.胡愛山羊肉湯
材料:帶皮羊腿1斤，新鮮山藥去皮切丁兩，黃芪、黨參各25克，紅棗少許。
工作方法
1.帶皮羊腿壹斤，用開水焯壹下，再用清水沖洗幹凈備用。
2.鮮山藥去皮切塊(沒有鮮山藥)