第壹步想要做到高品質的杏幹，還需要註意原料的選擇。妳應該選擇五到六個完美的青杏來制作杏幹。不能選熟透的杏子。因為成熟的杏子很軟，直接吃味道最好。但是杏幹在生產加工的時候，放在鍋裏吃完就會腐爛，杏幹根本做不出來。所以要選擇成熟度較低，口感較硬的杏子。
第二步買的杏子，不可避免的有殘留的化肥和幼蟲。提前準備壹個小盆裝滿清水，倒入兩勺蘇打，然後放入挑選好的杏子，浸泡10min，用清水洗幾次，撈起瀝幹。
將瀝幹水的杏子壹個個切開，去掉杏核，稍大的杏子切成四瓣，稍小的杏子壹分為二。杏子全部溶解後，加入白糖，杏子和白糖的比例為3: 1，為正常糖度。如果不喜歡甜或者喜歡甜味，可以根據這個量適當調整。
第三步:慢慢抓起白糖和杏子，稱均勻，讓每個杏子都裹上白糖，放入冰箱腌制五個小時。(我可以提前壹天做好，也可以腌制壹晚上，第二天早上繼續做。)
第四步取出腌制好的杏子，妳會看到盆裏腌制了很多杏汁。這時把腌制好的杏子和杏汁放在鍋裏蒸，或者放在鍋裏炒，放在這裏炒，這樣糖分能更好的進入杏子，甜味就夠了。煎的時間不要太長，要在2分鐘以內。
第五步:將炒好的杏子鋪在透氣的烘幹工具上，放在光線充足、自然通風的環境中，晾曬三到五天，翻幾遍。夏天晾曬蔬菜水果，可以花我幾十塊錢買壹個蔬菜晾曬網，避免蚊蟲叮咬，幹凈衛生。
自己做的杏幹不添加，顏色誘人，香甜軟糯，有嚼勁，越嚼越香。杏子周期性太強，不容易儲存。大人小孩像我這樣儲存幾十斤當零食就很好了。