熱量(千卡)57硫胺素(毫克). 04鈣(毫克). 22蛋白質(克)6.8核黃素(毫克). 09鎂(毫克)2脂肪(克). 2煙酸(毫克). 2鐵(毫克)18.3碳水化合物(克)6.9維生素C(克)。0膽固醇(毫克)92銅(毫克). 02胡蘿蔔素(毫克)1.1鉀(毫克)6磷(毫克)7視黃醇當量(毫克)85鈉(毫克)443.4硒(毫克)15.68牛血知識介紹:牛類動物。牛血的治療作用:味:鹹、平、無毒。
功能主治:調血補中。治療血便、血痢、閉經、血虛消瘦。
(1)《本草綱目》:“補血燥。”
(2)綱目:“排毒清腸。熬醋治血痢血便。”
③《本馮靜元》:“能補脾胃之虛，治便血血痢，百病使瘦鹹。”
④《醫林綱目》:“破瘀通絡，利大小便。”豬血的營養分析:
1.豬血中鐵的含量很高，而且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素，在其他食物中難以獲得；
3.豬血中含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用；
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血鼻衄、崩漏、外傷出血、驚厥、癲癇等。
5.此外，豬血還能清除人體內灰塵和有害金屬顆粒的傷害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質，被胃酸分解後，能產生壹種能消毒潤腸的物質。這種物質可以與進入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，堪稱人體汙垢的“清道夫”。