海瓜子怎麽做:辣炒海瓜子
香辣炒海瓜子配料的制備
海瓜子400克，蔥花10克，姜末10克，幹辣椒段30克，料酒10克，鮮香醬油25克，色拉油適量。
方法步驟
1.將沈澱物用海瓜子洗幹凈，放入沸水中焯壹下(張嘴即可)。
2.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末和幹辣椒炒香，加入料酒和美味醬油，炒瓜子至入味，即可食用。
3.海瓜子壹定要質量好，壹般水培2天才能用。
4.瓜子泡水要註意火候，不要老了。
5.辣椒壹定要香了再放其他原料。
如何制作海瓜子:醬制海瓜子
醬炒海瓜子配料的制備
海瓜子200g，青椒圈、紅椒圈、姜片、蔥段少許，料酒4ml，醬油14ml，雞粉2g，水澱粉4ml，蠔油3g，豆瓣醬5g，甜面醬、食用油適量。
方法步驟
1.將鍋用水燒開，倒入海瓜子，煮至開口，然後取出。
2.熱鍋註滿油，倒入姜片和小蔥炒香。加入豆瓣醬和甜面醬，炒香。
3.加入青椒圈、紅椒圈和海瓜子攪拌均勻。
4.用料酒、醬油、雞粉、蠔油調味。
5.倒入水澱粉，攪拌均勻，即可食用。
技巧
如果有壹些煮過的海瓜子沒有打開，說明不新鮮，要挑出來。
海瓜子粥的做法
海瓜子粥配料的制備
大米250g，海瓜子200g，生姜半片，蔥2根，水400ml，鹽10g，料酒少許，香油和胡椒粉。
方法步驟
1.將瓜子在鹽水中浸泡壹會兒，待沈澱物吐出後再用清水洗凈瀝幹水分。
2.姜切成細絲，洋蔥切丁。
3.鍋中放入適量的水，倒入海瓜子，燒開後撈出。
4.在煮好的海瓜子湯裏加鹽調味。
5.留壹些海瓜子做裝飾，剩下的剝下來。
6.將生姜、海瓜子和大米煮成的湯放入陶瓷鍋中，放在火上燒開，然後加入海瓜子。
7.再次燒開後，加入料酒、香油、胡椒粉等調料，撒上蔥花。
辣海瓜子的做法
麻辣海瓜子蔡氏制劑
瓜子250克、鮮辣椒15克、辣椒醬30克、紅油30克、姜25克、蒜20克、醪糟汁65克、鹽10克、雞精12克、胡椒粉2克、香油10克、花椒油3克、蔥。
方法步驟
1.將海瓜子放入鹽水中浸泡2 ~ 3小時，讓其將沈澱物全部吐出，洗凈備用。
2.姜切片，花、辣椒去籽去蒂，蒜剁成蓉。
3.將鍋置火上，待植物油加熱至六成時，加入辣椒醬、姜片、鮮辣椒、蒜、鹽、雞精、胡椒粉翻炒。
4.倒入瓜子，攪拌均勻，煮出醪汁和開水，小火燜2 ~ 3分鐘。
5.瓜子開後，將紅油、香油、花椒油、蔥花倒入鍋中翻炒均勻。
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