1.豬肉洗凈晾幹，剁成餡，不要太細。
2、馬蹄去皮切碎；將饅頭切成丁。
3.將雞蛋打成肉餡，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調料”，朝壹個方向打，加幾滴水壹起打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻。
4.將肉餡團成球。
5.往鍋裏加油。六成熱時，加入肉丸，煎至表面金黃。然後取出並排出機油。
6.砂鍋加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片、花椒大料，調成自己喜歡的顏色的醬油，煮開小火煨至湯汁少了，再撈出丸子。
7.繼續把砂鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉(重量除外)勾芡至粘稠，澆上香油，再澆在丸子上。配料:豬肉餡、雞蛋、蔥花
調料:醬油、料酒、姜末、澱粉、油、鹽。
1.在豬肉餡中加入蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到豬肉餡變稠。
第二步
將和好的豬肉餡分成4份，用手蘸壹點水，做成壹個大肉丸。
第三步
用大火加熱鍋裏的油。八成熱的時候，輕輕的把大肉丸放進去，小心的把肉丸卷起來，讓它們受熱均勻，保持形狀。因為肉丸比較大，肉丸的上部會接觸到油，所以可以用勺子把鍋裏的熱油舀起來，反復澆在大肉丸上。肉丸完全變色後，用漏勺舀起，瀝幹油備用。
第四步
將炸好的丸子放入湯碗中，再加入醬油、水、料酒，放入蒸鍋蒸15分鐘。
第五步
將蒸好的四喜丸子移入盤中，將盤中的湯倒入鍋中，煮沸。加入水澱粉勾芡成汁，最後澆在四個喜迎丸子上。
800克五花肉。輔料:雞蛋1個，馬蹄200g。
調味品
鹽18g，冰糖10g，蔥半根，姜1g，醬油70g，生抽5g，蠔油20g，水澱粉10g，黃酒30g，植物油30g。
1，準備好所有主料。
2、蹄子(菱角)、蔥姜切成細粉備用。
3.五花肉去皮，先切片，再切絲，然後切丁，再加入蔥姜末，鹽3克，黃酒少許，雞蛋少許，水澱粉少許拌勻。
4.朝壹個方向攪拌壹會兒，使其堅固，不易斷裂。
第五步
攪拌後，將路尾倒入其中，朝壹個方向攪拌壹會兒，直至粘稠。抓壹把肉末，做成大球。在手裏倒幾十次，直到表面發粘。妳可以做四個大球。
第六步
鍋裏放壹點植物油，小心翼翼地把丸子壹個個放進去。
第七步
中小火慢煎至兩面金黃即可。關火不要動。
第八步
將水倒入砂鍋，坐在火上，放出70g生抽、5g蠔油、20g黃酒、15g鹽、10g冰糖、適量蔥姜片，然後關火，水不滾後小心將丸子放進去，中火煮沸後立即關火，小火燉4小時。