今天給大家分享壹款可以在家做的麻辣幹鍋雞。主料雞肉，是生活中常見的食材之壹。蛋白質含量豐富，有助於人體吸收。
其實要想做好這道菜，掌握好煮法和烹飪是關鍵。學習這種烹飪方法，這樣妳就可以在家裏做出餐館的味道。
話不多說，接下來我就給大家帶來麻辣幹鍋雞的具體制作方法:
香辣幹鍋雞
使用以下配料和調味料。
配料:三黃雞、青椒、香蔥、蔥、姜、蒜、紅幹椒、花椒、白芝麻、蔥。
調料:鹽、胡椒粉、雞粉、糖、醬油、豆瓣醬。
準備壹只洗凈的三黃雞，從中間切開，先去掉腔內的法氏囊和雞油，然後切掉爪尖，再切成大小均勻的雞塊，放在盤中備用。
我們切食材吧。
將幾片蒜對半放入碗中，將姜切成片，大蔥切成蔥花，與姜、蒜放在壹起。
將幾根小蔥切成段放入碗中，將壹半的蔥切成條，放入幹鍋中，用手抓勻，作為鍋底。
將壹半青椒切成三角形，放入碗中。將壹半紅辣椒切成三角形，與紅辣椒放在壹起。
所有食材準備好之後，我們就開始下壹步的操作。
鍋中燒開水，放入涼水中的雞肉，這樣可以更好的分離雞塊中的血水，再加入少許料酒，去除腥味。
用勺子翻幾下雞塊，讓雞塊受熱均勻。大火燒開兩分鐘左右，倒入漏勺控水，然後用清水沖洗幾次，去除雞塊上的泡沫。
另起鍋加入食用油，待油溫達到五成時，放入雞塊，中火煎兩分鐘左右，用勺子翻面，避免粘鍋。
炸至雞塊呈金黃色，然後倒出來控油備用。
鍋中加入少許底油，放入花椒和幹紅辣椒炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香，加入豆瓣醬3克，翻炒至融化，放入紅油，倒入炒好的雞塊，快速翻炒片刻，離鍋，開始調味。
加入鹽2g，胡椒粉1g，雞粉1g，白糖1g鮮榨，加入生抽10g，倒入青紅椒塊，中火翻炒兩分鐘。
倒入小蔥，放入小蔥增加菜肴的蔥香，撒上少許白芝麻，倒入少許明油，加入明油使菜肴更加鮮亮。簡單翻面後關火，放入幹鍋。
好了，來，這道非常好吃的麻辣幹鍋雞做好了。學了就在家試試。